Книга Кулинарная школа в Париже, страница 105 – Софи Бомон

— Судя по всему, вам удалось собрать лояльную клиентскую базу всего за два года, – заметил Серж.

Глаза Каузака загорелись.

— Да. Нам очень повезло. Людям в этом районе мы, кажется, нравимся. Некоторые приходят почти каждый день. Они чувствуют себя здесь как дома. Нам совсем не нужна реклама.

— Значит, вам удалось найти к ним идеальный подход, – вставила Сильви.

Он пожал плечами.

— Мы скромный ресторанчик. Нам очень повезло, потому что у нас хороший арендодатель, который не задирает нам арендную плату, и у нас семейный бизнес – мой кузен помогает мне днем, когда Амандина в университете. Не так уж нам и сложно.

— Напротив, месье, думаю, вы проделали замечательную работу, – тепло сказала она. – Бесчисленное число ресторанов в Париже терпит неудачу, поскольку мы слишком избалованы большим выбором. – Она сделала паузу. – Название вашего заведения – полагаю, оно отсылает к роману Эмиля Золя «Чрево Парижа»?

Он кивнул.

— Я прочитал роман в школе, и мне он очень понравился. Мне показалось, что это подходящее название для нашего нового ресторана в этом городе.

— Так ваше заведение на юге называлось иначе?

— О, конечно. Я назвал его Le Clin d’Oeil^[42]. – Он сделал соответствующий жест и подмигнул.

Они рассмеялись.

— Хорошее название, – признал Серж. – Почему вы его не оставили?

Пожатие плечами.

— Новый старт. Новое название.

— И вы не планируете расширяться? – поинтересовалась Сильви.

Каузак покачал головой.

— Спасибо, нет. Нам всего достаточно. Нашим посетителям всего хватает. Наши поставщики довольны, как и наш арендодатель. Зачем что-то менять?

— Очень мудро, – кивнул Серж и бросил взгляд на Сильви, прежде чем продолжить: – Я сам в этом бизнесе.

Взгляд Каузака ожесточился.

— Так вы тоже ресторатор, месье?

— О, нет. Я не столь одарен. Я поставляю органические овощи и фрукты в рестораны и другим бизнесам в пищевой отрасли. Например, в Парижскую кулинарную школу.

Каузак нахмурился.

— Мы вполне довольны нашими поставщиками, месье. А они – нами.

— О, я ничего такого не имел в виду, – поспешил объясниться Серж. – Я просто хотел сказать, что понимаю, сколько работы стоит за бизнесами в этой сфере. Дело не только в везении.

Именно в этот момент у Сильви возникла идея.

— Месье Каузак, мы впечатлены качеством ваших блюд и местной атмосферой. Я управляю Парижской кулинарной школой, которую упоминал Серж. Вы не хотели бы провести небольшую презентацию для моих учеников, если я приведу их сюда? После этого мы бы здесь пообедали.

Каузак ошеломленно уставился на нее.

— Я, провести презентацию? – выдавил он наконец. – Но я не готовлю cordon bleu^[43].

— А я этому не обучаю, – быстро ответила она. – Моя школа специализируется на преподавании ученикам – из-за границы – простого, но приносящего удовольствие французского подхода к еде. Что в полной мере демонстрирует ваше заведение.

Каузак вспыхнул от удовольствия. К этому времени его дочь заметила, что он задержался у их столика, и подошла ближе, чтобы понять, что происходит.

— Все в порядке? – уточнила она.

— Разумеется, – ответила Сильви. – Я просто интересовалась у вашего отца, могу ли я привести группу иностранных учеников на обед в четверг и не расскажет ли он о своем кулинарном опыте им.

— О! – Амандина Каузак посмотрела на своего отца. Затем она обратилась к Сильви: – Вы учите иностранных студентов?