Книга Загадочная хозяйка Ноттингема, страница 76 – Инна Дворцова

Какие-то из этих вариантов и купит мне Ник. Подам в конце обеда, как положено, чтобы «сыр затворил желудок».

Конечно, это не совсем честный поединок, а кто говорил, что я буду играть по правилам? Пончику достались те продукты, которые у нас были. А я покупала те, которые захочу.

Ещё вечером оставила прокисать молоко, чтобы получить простоквашу.

Освежила закваску. С того самого дня, как мне Робин купил дом, я выводила пшеничную закваску. Мне понадобилось на это семь дней, а потом я её просто освежала.

Настал час приготовления хлеба. Я сначала хотела заморочиться и испечь Тартин. Я обожаю этот вид хлеба. Но там слишком долгая расстойка. Это вообще свойственно пшеничным хлебам. Замесила и поставила на ночь опару. Единственное, что меня волновало, что могу не рассчитать с количеством.

Прикинула, чтобы мне ещё сделать с вечера?

Если, вдруг форс-мажор образуется, то рекрутирую на кухонные работы Ника, Джимми и Адама.

Молли сейчас не надёжна. Слишком уж рьяно она защищала Пончика.

Итак, меню: самый распространённый хлеб Средневековой Англии пшенично-ржаной, которой ещё называли «суржик», фондю, омлет, салат из трав, компот. Мне нужно ещё суп сварить или не нужно? Пока не решила ничего. Может быть, тоже сделаю кашу, такую же, как Робину Гуду.

Нет, не такую же, сделаю овсяную с сыром.

Размолола овёс и залила водой, пускай ночь постоит. Завтра быстрее сварится.

Ногу ягнёнка я не успею приготовить. Её мариновать нужно минимум ночь. А сейчас её взять негде.

Курицу бы запечь или можно в сметане потушить. Но не знаю, найдёт ли Ник кур на рынке?

Насколько я помню по нашей истории, не знаю, как в этом мире, но куры появились в Британии в третьем – пятом веках до нашей эры. Самое удивительное, что первоначально кур разводили не из-за мяса или яиц, а….ради забавы.

И не только в Британии, но и вообще в мире. Ведь куры пришли в Азию, а потом в Европу из Индии.

И вот везде, где разводили кур, их использовали для петушиных боёв. К ногам петухов даже привязывали искусственные петушиные шпоры.

В Британии вообще изначально курам поклонялись и использовали в качестве компаньонов. Кур изображали даже на монетах.

Считалось, что куры проводники человеческих душ в загробный мир, поэтому их хоронили вместе с людьми: рядом с женщинами – кур, рядом с мужчинами – петухов.

С завоеванием Британии римлянами бриты научились есть кур. Но после ухода римлян с острова наступило похолодание и куры исчезли, а оставшиеся опять приобрели божественный статус. Есть их перестали.

Разводить кур в гастрономических целях стали только в одиннадцатом веке потому, что у кур были небольшие тушки. Больше предпочитали фазанов и гусей. Кур в большей степени разводили ради яиц, а петухов – для петушиных боёв.

Именно поэтому я сомневалась, что кур можно было купить на рынке. А возиться с гусем или тем более с фазаном мне не хотелось.

В конце концов, можно обойтись и без мясного. Привыкла думать мерками двадцать первого века. А здесь мясо — деликатес, как и сахар, специи.

Пора бы уже, Эмма исходить из реалий.

Утро я встретила переполненная энтузиазмом. Вскочила с постели ни свет ни заря. Умылась, почистила зубы смесью толчёной скорлупы яиц, протёрла их дёсны специальной тряпочкой, прополоскала рот мятной водой.

Расчесала и заплела в косу волосы. Ну, всё! Пора готовиться к ужину.