Книга Казачонок 1860. Том 2, страница 104 – Петр Алмазный, Сергей Насоновский

Мы расхохотались и взялись за дело. Оттащили тушу чуть в сторону, на ровное место, где камней поменьше.

— Нож доставай, — сказал я.

— Как без ножа, — Аслан вытянул свой, с костяной рукояткой. — Ты режь, а я придерживать буду.

С медвежьей шкурой возились немало. Сначала Аслан аккуратно прорезал по брюху, потом по лапам, до когтей. Кровь выпустили на землю. Она была темная и шла паром — все-таки ноябрь, зябко.

Шкуру снимали вдвоем: тянули, подрезали, снова тянули. Зверь хоть и не самый крупный, но все равно тяжелый. Ворочать тушу непросто. К концу спины у нас вспотели так, будто несколько часов по склону носились.

— Добрая шкура, — наконец сказал Аслан, проводя рукой по ворсу. — Не старый зверь, не совсем молодой, в самый раз.

— Дед потом оценит, — отозвался я. — Он по таким делам знаток.

Я уже мысленно видел эту шкуру в хате. Ну а вообще что-то строить придется под переработку этого хозяйства. Амбар может какой. Очень большой не нужен, но и не малый. С погребом желательно. В голове он уже вырисовывался: полки, бочки, самогонный аппарат. Пока это все только мечты.

По уму, забрать можно многое, но мы и так умотались, а до станицы не ближний свет.

— Ладно, — сказал я. — Шкуру взяли, этого пока хватит. Давай выберем самое ценное. Мясо да жир.

Я отрезал хорошие куски с задних ног, без лишних жил. Как раз на котлеты, мелькнула мысль. Дома порубим мелко, с салом замешаем — а Аленка котлет нажарит. Жаль, мясорубки в хозяйстве не имеется.

— Желчь не забудь, — вдруг сказал Аслан. — У нас первым делом ее брали.

— Этоеще зачем? — удивился я.

— Бабка у меня по отцовской линии знахарка была, — серьезно ответил он. — Медвежья желчь сильная. Пузырь целиком вынимаешь, сушишь в тени, где не жарко. Потом или в порошок толчешь, или настойку делаешь.

Он ловко полез во внутренности, отыскивая нужное.

— У кого живот крутит — по капле дают, — продолжил он. — Глаза больные мажут, раны обрабатывают. И суставы, когда ломит. Мало ли, пригодится.

— Тогда снимай аккуратно, — сказал я. — Только гляди, не разорви. Воняет она будь здоров.

Пока он возился с нутром, выбирал жир и бережно клал желчный пузырь в отдельный кусок холстины, я решил заняться пищей. Давно ничего не ели, а сил потратили мама не горюй.

Я собрал сухие ветки, поджег труху — огонь ухватился быстро, дым пошел в балку. Из сундука незаметно достал четыре металлических шампура, которые в Пятигорске заказывал. С языка срезал верхнюю слизкую пленку, сердце разрубил на куски. Насадил все части на шампуры, посолил из дорожной кренки, где у меня всегда лежала казачья соль: соль, чёрный и красный перец, сухой толчёный чеснок, травки разные толченые и приправы, на такие случаи.

Поставил шампуры на камни. Углей от этого хвороста, конечно, не дождешься нормальных, но уж как есть, главное — не сжечь. Мясо шипело, жир капал. Запах пошел такой, что Аслан даже отвлекся, вопросительно глянув на меня.

— Ты еще скажи, что это не к добру — жарить медведя прямо на его склоне, — буркнул я, крутя шампуры.

— К добру тому, кто живым остался, — фыркнул Аслан, подходя ближе. — Остальным уже не до этого.

Мы ели прямо там, сидя на камнях. Горячее мясо обжигало пальцы, сил после трапезы заметно прибавилось.

Принялись раскладывать то, что собрались везти в Волынскую. На склоне уже стоял свой, неповторимый дух — медвежий, виноградный, кровавый.