Книга Неуловимая подача, страница 209 – Лиз Томфорд

Точнее, по четвергам и воскресеньям.

— Шеннон, ваша заместитель, тоже великолепна. На кухне ее очень уважают.

— Она моя палочка-выручалочка, человек, которому я так сильно доверяю, управляет делами, пока меня здесь нет. Когда я решила открыть «Луну» после рождения дочери, я пообещала себе и своей семье, что работа будет на втором месте. Это непростой процесс. Уверена, вы знаете, что эта отрасль созданию семьи не способствует.

— О, это я прекрасно понимаю.

— Но мне это нравится. – Она обводит рукой обеденный зал. – Руководить кухней, составлять меню. Доверяя своим сотрудникам, я получаю и то и другое. – Она допивает эспрессо и отодвигает блюдце. – Итак, что вам больше всего нравится во всем этом, шеф? Этот хаос? Удовлетворение от того, что вы провели напряженный вечер? Креативность? В чем заключается ваше «потому что»?

— Мне нравится кормить тех, кого я люблю, – без колебаний отвечаю я.

Мэйвен захлебывается от смеха.

— Тогда какого черта вы здесь делаете? Я не могу сказать, когда в последний раз готовила для любимого человека. Теперь все эти критики и посетители изысканных ресторанов… Как они себя называют? Гурманы? Но больше всего мне нравится кормить людей, которые хотят получать именно такую еду.

Я не отвечаю, поглощая свой чай, чтобы занять рот.

— Этот ваш небольшой летний отпуск, – прерывает тишину Мэйвен. – Вас называют выдающимся кондитером года, и вы исчезаете. Вы взбудоражили мир кулинарии, Миллер, и для меня большая честь быть вашим первым поваром после того, как вы вернулись на кухню. Но вы должны сказать мне, что, черт возьми, это было?

Стоит ли мне сказать ей правду о переутомлении и давлении? Будет ли она смотреть на меня после этого свысока? Осуждать? Использовать это против меня?

Я отвечаю осторожно, но честно.

— Я почувствовала, что немного перегорела.

— Уже? – она приподнимает бровь. Я отвожу взгляд. – Я попала в это сферу около четырех лет назад. Правда, в то время мне было пятнадцать. Я уехала, и у меня родилась дочь. Я нашла в ней новую страсть к жизни, но мне все еще хотелось быть здесь. – Она постукивает пальцем по столу, указывая на свой ресторан. – Не возражаете, если я дам вам совет? От старого шеф-повара – новому, молодому?

Я смеюсь.

— Вы не старая, но да, пожалуйста, сделайте это.

— Если вы когда-нибудь почувствуете, что действительно утратили интерес к этому делу, увольняйтесь. Ваша кухня никогда не будет соответствовать своему потенциалу, потому что вы никогда его не реализуете. Эта профессия не для слабаков. Вас будут изо дня в день ставить на линию. Вы это знаете. Но если вы сомневаетесь в том, что приняли правильное решение, значит, вы уже приняли неправильное. Найдите свою страсть, Миллер. Найдите то, из-за чего вам хочется вставать каждое утро, а если не сможете – увольняйтесь.

Черт подери, неужели это так очевидно?

— В этом деле я как раз хороша.

— О, у вас это чертовски блестяще получается. Но знаете, что лучше, чем быть лучшей в том, что тебе не нравится? Быть посредственностью в том, что вам нравится делать.

— Это на самом деле не так просто, шеф. У меня есть список ресторанов, на которые я записана, как на этот, на четыре года вперед.

— У вас есть подписанные контракты? Была ли произведена оплата?

— Только устные договоренности.