Книга Загадочная хозяйка Ноттингема, страница 83 – Инна Дворцова

— Хозяйка, подавать нужно те блюда, к которым люди привыкли, — уверенно произнёс Джонни Пончик.

— Какие, например? — спрашиваю я.

— Каши, супы…— Джонни задумался.

— Хозяйка, Ник рассказывал, что вы готовили чудные блюда, но очень вкусные, — встревает Джимми. Он слушал нас с раскрытым ртом. Мальчишке льстило, что взрослые пригласили его для обсуждения. Он пытался стать полезным.

— Нос не дорос встревать, — беззлобно огрызнулся Пончик, — что вы вообще здесь делаешь?

— Это я его позвала. Джим отвечает за подавальщиков и карточки меню. Ему нужно знать о блюдах всё.

— Это ещё зачем? Меня наняли поваром! — насторожился Пончик.

— Джон, никто не оспаривает твоё место. У меня будет трактир, куда будут ходить покушать, а не выпить. Выпивка будет, конечно, но всё же я хочу заинтересовать людей вкусной едой.

Пончик понимающе кивнул. Ему такая концепция заведения была на руку. Если будет подаваться еда, значит, у повара всегда будет работа.

— Госпожа Эмма, а для кого наш трактир? — озорно блестя глазами задал вопрос Джим.

— Как для кого? Для людей, бестолочь ты такая, — разозлился Пончик Джон и потянулся, чтобы отвесить Джимми подзатыльник.

Джим ловко увернулся. А я восторженно смотрела на мальчишку. Вот мой заместитель. Пацан на лету ухватывает самую суть. Конечно же, для кого мы, вот главный вопрос. Отсюда и меню, и реклама, и оформление зала.

— А ты бы для кого предложил, Джим? — спросила его я, потому что мне действительно интересно его мнение.

Вот как бывает, мальчишка соображает лучше взрослых. Прирождённый предприниматель. Вот такие выбивались из низов и становились известными купцами.

— Я бы сделал для богатых купцов и господ, — осторожно высказал он своё предложение.

— Очень хорошая идея, Джим. Я так и сделаю.

От похвалы мальчишка расцвёл на глазах. Доброе слово и кошке приятно.

— Тогда и кушанья нужно готовить исходя из этого, — продолжил окрылённый похвалой Джим.

— Я думаю, что нужно составить список блюд так, чтобы половина была знакомая всем еда, а другая половина не знакомая, — предложила я, глядя на Пончика. — Что скажешь, Джон?

— Со знакомыми блюдами мне проще, конечно, а вот незнакомые? — он озадаченно почесал лысину.

— Не волнуйся, я тебя научу. Ничего сложного в них нет, — я грустновздохнула про себя.

Были бы здесь миксер, блендер, газовая или электрическая печь, мясорубка, жизнь заиграла бы новыми красками. Но тогда и я со своим примитивным меню была бы не нужна.

Интересно, если показать кузнецу рисунок, он сможет сделать простую советскую мясорубку? Я-то ещё застала тяжёлые железные мясорубки. Может действительно попробовать? Надо обдумать это. Мясорубка облегчила бы труд на кухне во много раз. А учитывая состояние стоматологии здесь, мои котлетки, и биточки могли бы иметь успех.

— Пока предлагаю то, что я могу готовить, но эти блюда не знают в Англии. Или мы сначала выслушаем главного повара?

Джон Пончик раздулся от важности и величественно кивнул. Это настолько комически смотрелось, что я не удержалась от улыбки.

— Я предлагаю эль, цветное желе на десерт, рыбу, уток и гусей…

— Желе – хорошая идея, Джон. Я предлагаю разделить блюда на несколько частей: первое – холодные закуски, второе – супы, третье – горячие закуски, четвёртое – десерт, пятое – напитки. Согласен? Мне кажется, что если мы таким образом будем строить меню, то будет легче.