Книга Рождество на ферме «Остролист», страница 113 – Джо Томас

2. Нагрейте еще одну ст. л. масла и обжарьте палочку корицы, палочку кардамона, гвоздику и семена тмина до появления аромата. Не жарьте их слишком долго, иначе они сгорят!

3. Добавьте нарезанный лук и готовьте на медленном огне 10–15 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Натрите чеснок, имбирь и зеленый чили и готовьте еще две минуты.

4. Добавьте молотый кумин, кориандр, куркуму, порошок чили и гарам масала, затем томатное пюре и обжаривайте минуту-две, пока не появится аромат.

5. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 5–10 минут, пока соус не загустеет и слегка не потемнеет.

6. Положите обжаренное мясо в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось соусом. Добавьте йогурт (или кокосовое молоко), бульон или воду. Перемешайте.

7. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне 2–2,5 часа (на плите или в духовке при температуре 150 °C (130 °C с вентилятором) / 300 °F / газовая отметка «2»), пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

8. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей для более насыщенного вкуса. Подавайте с рисом или лепешкой, украсив свежей кинзой.

Эти маленькие лепешки, похожие на сконы, восхитительно мягкие и рассыпчатые, идеально подойдут к большой кружке чая!

На 12–16 лепешек

Ингредиенты

225 г муки с разрыхлителем

½ ч. л. смеси специй

85 г мелкого сахара (плюс немного для посыпки)

Щепотка соли

110 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

50 г изюма или султаны

1 яйцо

Немного молока (при необходимости)

Рецепт

1. Высыпьте муку, специи, сахар и щепотку соли в миску, добавьте масло. Разотрите кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.

2. Добавьте изюм или султану.

3. Взбейте яйцо и вмешайте его в смесь, так чтобы получилось мягкое (но не липкое!) тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока. Оно должно иметь консистенцию песочного.

4. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной примерно 5–7 мм, затем вырежьте кружочки с помощью рифленой или обычной формочки.

5. Нагрейте плоскую сковороду или камень для выпечки на среднем огне. Слегка смажьте их небольшим количеством сливочного или растительного масла.

6. Обжаривайте с каждой стороны по три минуты, до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе лепешки не прожарятся равномерно.

7. Пока они еще теплые, посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры и наслаждайтесь!