Онлайн книга «Рождество на ферме «Остролист»»
|
4. Добавьте морковь, пастернак, брюкву и картофель, затем тушите еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими. 5. Добавьте нарезанный лук-порей и оставьте на огне еще на 10–15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. 6. Подавайте с кусочками хрустящего хлеба и наслаждайтесь. Пастуший пирог Нет лучше ужина, чем пастуший пирог – простой и сытный, он идеален, чтобы согреть вас холодным зимним вечером. На 4–6 порций Ингредиенты Для начинки: 1 ст. л. оливкового масла 1 мелко нарезанная луковица 2 моркови, нарезанные кубиками 2 измельченных зубчика чеснока 500 г бараньего фарша 1 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. пшеничной муки 300 мл бараньего или говяжьего бульона 1 ч. л. вустерского соуса 1 ч. л. свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного тимьяна) Соль и свежемолотый черный перец Горсть замороженного горошка Для верхнего слоя: 900 г рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного 50 г сливочного масла 50 мл молока (при необходимости больше) Соль и белый перец 50 г тертого выдержанного сыра чеддер Рецепт 1. Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте 5–8 минут до размягчения. Натрите чеснок, готовьте еще минуту-две, пока не появится аромат. 2. Положите в сковороду бараний фарш и готовьте до образования румяной корочки, разминая его в процессе приготовления. Добавьте томатную пасту и муку и перемешивайте две минуты, затем добавьте бульон, вустерский соус, тимьян, соль и перец. Хорошо все перемешайте. 3. Тушите без крышки 20–25 минут, пока соус не загустеет. Добавьте горошек и варите еще 5 минут. 4. Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с вентилятором) / 350 °F / Газовая отметка «4». 5. Пока начинка тушится, отварите картофель в подсоленной воде около 15–20 минут до готовности. Слейте воду и разомните картофель с маслом и молоком до однородной массы, приправьте по вкусу. 6. Выложите баранину в форму для запекания (примерно 25 см2), распределите картофельное пюре сверху, начиная с краев, чтобы хорошо запечатать начинку. Разровняйте поверхность вилкой и посыпьте сверху сыром. 7. Выпекайте 20–25 минут, пока верхняя часть не начнет подрумяниваться, а начинка – пузыриться по краям. Дайте блюду настояться пять минут и подавайте на стол! Карри из баранины Сытное, но нежное карри – блюдо, сочетающее в себе традиции британской и индийской кухни. Насыщенный и ароматный соус идеально дополняет богатый вкус выдержанной баранины! На 4 порции Ингредиенты 800 г нарезанной кубиками баранины (лопатка или голень), очищенной от лишнего жира 2 ст. л. растительного масла 1 палочка корицы 4 стручка зеленого кардамона 4 гвоздики 1 ч. л. семян тмина 2 мелко нарезанные луковицы 4 измельченных зубчика чеснока 1 ст. л. тертого свежего имбиря 1–2 зеленых перца чили, мелко нарезанных (количество регулируйте по вкусу) 2 ч. л. молотого тмина 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 1–1,5 ч. л. порошка чили (по вкусу) 1 ч. л. гарам масала 1 ст. л. томатной пасты 1 банка (400 г) нарезанных помидоров 150 мл натурального йогурта (или 200 мл кокосового молока для более нежного варианта) 300 мл воды или бараньего бульона Соль по вкусу Свежий кориандр Рецепт 1. Нагрейте на среднем огне 1 ст. л. масла в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте баранину до золотистой корочки и отложите в сторону. |