Онлайн книга «Рождество на ферме «Остролист»»
|
Фонд был создан в две тысячи шестнадцатом году. Благотворительная организация, основанная в Пембрукшире, разрослась и теперь охватывает весь Уэльс, сотрудничает с молодежными фермерскими клубами и ветеринарными клиниками, помогая людям, работающим на ферме, получить необходимую поддержку. Их девиз – трудностями надо делиться! Порой проще поговорить с незнакомцем, чем с близкими. Фонд проводит консультации и терапии, повышает осведомленность о психическом здоровье. На сегодняшний день он помог более чем одной тысяче двумстам семьям в Уэльсе. Меня вдохновила история Эммы. И волонтеров, которые работают с ней. На сельскохозяйственных мероприятиях я обратила внимание на грузовик Хайвела Дэвиса. Это переоборудованный грузовик, оснащенный освещением, сделанным из оборудования доильного зала (вот откуда взялась моя идея о переоборудованном грузовике). Люди могут заглянуть на базовый медицинский осмотр, выпить чаю, пообщаться и, если повезет, попробовать валлийскую лепешку Сери. Сиан заваривает чай, а Эмма, медсестра, которая водит грузовик, быстро проводит осмотр, измеряет давление и делает все то, на что у людей, работающих в сельской местности, может не хватать времени. Они оказывают поддержку в самые тяжелые периоды, всегда готовы выслушать и разделить вашу боль. Они делают замечательную работу. Именно она побудила меня написать эту книгу. И еще – поднять бокал за молодых предпринимателей, которых я вижу здесь, в моем районе Пембрукшира. Молодые люди пробуют себя в сфере гостиничного бизнеса, туризма, пищевом секторе. Я действительно верю, что все меняется, люди начинают обращать внимание на то, где производится их еда и какое расстояние она преодолела, чтобы попасть на их стол, и за этим стоят в том числе мои знакомые молодые фермеры. www.thedpjfoundation.co.uk Всем счастливого Рождества, и не забывайте, что трудностями надо делиться! Прилагаем несколько замечательных рецептов! Традиционный валлийский каул Каул – это сытное валлийское рагу, обычно приготовленное из баранины и корнеплодов. Оно легко готовится, отлично согревает и восхитительно пахнет! На 4–6 порций Ингредиенты 1 ст. л. растительного масла или говяжьего жира 800 г бараньей шеи или лопатки (предпочтительно с костью), нарезанной крупными кусками 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные 1,5 литра воды 1 бульонный кубик из говядины или баранины (по желанию, для более насыщенного вкуса) 3 моркови, очищенные и нарезанные 2 пастернака, очищенные и нарезанные (по желанию) ½ небольшой брюквы (около 300 г), очищенной и нарезанной 3 средние картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки 1 небольшой лук-порей, очищенный и нарезанный Соль и свежемолотый черный перец Свежая нарезанная петрушка Хрустящий хлеб Рецепт 1. Нагрейте масло или жир в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте кусочки баранины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите в сторону. 2. Добавьте в ту же сковороду нарезанный лук и пять минут готовьте на медленном огне. Вновь положите в сковороду баранину, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо (примерно 1,5 литра) и доведите до кипения. 3. Уменьшите огонь до слабого кипения и снимите пену. Добавьте бульонный кубик, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на полтора-два часа. |