Книга Уха с расстегаями: Рыбные блюда из своего улова. Секреты удачной рыбалки, страница 66 – Олег Шаповалов

У леща в молодом возрасте много двойников. Выудив плоскую, как фанера, напоминающую поставленную на ребро камбалу рыбешку, ломаешь голову: что же это такое? Подлещик? Густерка? Синец? Эти подростки настолько похожи, что без специального справочника-определителя, подсчета лучей в плавниках и выявления других особых примет бывает трудно разобраться. Но взрослого леща уже не спутаешь ни с кем. Огромный, округлый, как самоварный поднос, с изящной головой и высоким горбом, крупной, со старую трехкопеечную монету чешуей, отливающий бронзой, он по-своему красив. Такого даже матерой щуке осилить непросто: как ни разевай пасть, а лещ недоступен. Широк, словно дно доменной печи! Оно, кстати, называется лещадью. От одного корня слова. Не намекает ли это на нечто плоское, расплющенное? При полуметровой длине лещ лишь наполовину меньше в холке, а потянуть может пять килограммов. Рекордные результаты зафиксированы в Европе — шесть килограммов с хвостиком! Видимо, это предел, и большего веса в естественных условиях лещу не достичь.

Лещи привязаны к определенному водоему, не склонны к путешествиям. Но в бассейнах южных морей, в частности, Аральского, кроме оседлой пресноводной формы обитает и полупроходная. Эти лещи живут, кормятся в солоноватых водоемах, морских лиманах, но метать икру идут в реки. Хлеб свой насущный лещ отыскивает в нижних этажах водоема. Илистый грунт богат разнообразной живностью: червями, личинками насекомых, мелкими ракообразными, моллюсками. Их лещ добывает при помощи специального приспособления: подвижные губы вытягиваются в нечто, напоминающее короткий хобот. Не будь его, лещу пришлось бы туго. Из-за округлой формы тела он вынужден буквально «стоять на ушах», чтобы добыть вкусного мотыля. Кормящаяся стая лещей часто выдает свое присутствие пузырьками газа, поднимающимися к поверхности (он скапливается в грунте, богатом органикой). Впрочем, то же самое проделывают и караси, и сазаны, и лини. Пузырьки — верная примета: рядом рыба. Но если их очень много, — будьте осторожны: так запросто можно выудить… аквалангиста!

Лещ не отказывается и от растительной пищи, хотя в естественных условиях семена злаков, ягоды не так уж и часто попадают на дно водоемов. Зато рыболовы совращают леща мучными и хлебобулочными изделиями постоянно. Что, казалось бы, может быть противоестественнее в царстве Нептуна, чем манная каша? Однако умудряются и ею оснащать крючки, сварив вкрутую и нарезав кубиками. А изюм? Не будь рыболовы одержимы страстью к экспериментам, никогда бы не знать лещу его вкуса. Липецкие лещатники утверждают, что предмет их страсти еще и не всякий изюм кушает, предпочитая лишь один сорт — сабзу, в котором нет косточек. Вот так мы и портим рыбу, балуя ее тем, что и на своем столе не часто видим. Среди более традиционных лещовых насадок — пареная пшеница, овес, перловка, горох, фасоль, кукуруза, картофель, тесто. Рецептов приготовления последнего великое множество. Чего только туда не примешивают, как только не изощряются рыбачки, чтобы угодить лещу!

На соревнованиях по рыбной ловле перед спортсменами часто встает дилемма: удить мелочь или настраивать снасть на крупную рыбу? Один карп или лещ по весу могут перекрыть сотню уклеек. Но попробуйте-ка добыть такой трофей за два часа соревнований! Особенно леща. За ним прочно утвердилась слава одной из самых осторожных, пугливых, подозрительных рыб. Не зря среди рыболовов-любителей выделились узкие специалисты — лещатники, мастера высшего класса, посматривающие на остальных свысока.