Онлайн книга «Рецепты любви и убийства»
|
• Два яичных желтка Просейте вместе муку, сахарную пудру и соль. Добавьте сливочное масло и яичные желтки, смешайте их ножом с мукой. Очень осторожно размесите руками, пока масло не смешается с мукой. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите в хорошо смазанную маслом форму для пирогов диаметром 24 см. Проткните основание вилкой. Выпекайте в течение 15–20 минут при 200°C. Начинка Ингредиенты А: • 2 чашки молока • Одна столовая ложка сливочного масла • Щепотка соли • Две трети чашки сахара Ингредиенты Б: • Одна чашка молока • Две столовых ложки муки • Четверть чашки кукурузного крахмала Ингредиенты В: • Два яйца • Одна чайная ложка ванильного экстракта Топпинг Коричный сахар Разогрейте ингредиенты А (молоко, сливочное масло, соль и сахар) в кастрюле, помешивайте, пока сахар не растворится. Смешайте ингредиенты Б (молоко, муку и кукурузный крахмал) в миске и вылейте смесь А на смесь Б. Хорошо перемешайте и все отправьте назад в кастрюлю. Варите смесь, постоянно помешивая, около 5 минут, пока она не загустеет и не исчезнет мучной привкус. Взбейте ингредиенты В (яйца и ванильный экстракт) в миске. Медленно влейте туда горячую смесь, перемешивая венчиком. Верните все в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения (2–3 минуты). Вылейте заварной крем на корж, дайте ему остыть и застыть. Перед подачей обильно посыпьте коричным сахаром. Полезные советы Чтобы приготовить коричный сахар, смешайте равные части молотой корицы и коричневого сахара. Верх молочного пирога можно посыпать не сахаром с корицей, а просто корицей. СОРБЕТ ИЗ МАНГО • Два сладких спелых манго, очищенных и нарезанных • Йогурт или сок лайма (по желанию) Заморозьте мякоть манго на 3 часа или до затвердения, но так, чтобы она не превратилась в камень. Тщательно измельчите в блендере и уберите обратно в морозилку. Перед подачей на стол можно добавить ложку йогурта или выжать сок лайма. Полезные советы Манго для этого рецепта должны быть очень вкусные. Если они так себе, можно перед замораживанием добавить в смесь сливки или йогурт или брызнуть сверху немного меда. Если манго замерзло до состояния камня, подождите несколько минут и дайте смеси отойти, только потом помещайте в блендер. ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА ПАХТЕ Бисквит • Четверть чашки воды • 220 г сливочного масла • Половина чашки какао-порошка (60 г) • Чашка с четвертью коричневого сахара • Два яйца • Чашка с четвертью пахты • Одна чайная ложка ванильного экстракта • Две чашки муки для выпечки (240 г) • Одна чайная ложка соды • Одна чайная ложка разрыхлителя • Пол чайной ложки соли Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите дно формы размером 28 см бумагой для выпечки и смажьте бумагу и стенки формы сливочным маслом. Налейте воду в кастрюлю, потом добавьте сливочное масло и какао-порошок. Разогрейте до высокой температуры, но не до кипения. Взбейте яйца с сахаром и смешайте с пахтой и ванильным экстрактом. Добавьте горячую какао-смесь и хорошо перемешайте. Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и соль и добавьте в какао-смесь. Еще раз хорошо перемешайте. Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте 50–55 минут. Дайте остыть в форме. Глазурь |