Онлайн книга «Рецепты любви и убийства»
|
Полезный совет Получается очень вкусно и точно стоит затраченных усилий. Подавать лучше охлажденными, они сохранят свежесть в холодильнике на несколько дней (хотя вы съедите их раньше). Можно заморозить. СУХАРИКИ С МЮСЛИ НА ПАХТЕ • 1 кг кондитерской муки • Четверть чашки разрыхлителя (40 г) • Четыре чайных ложки соли • Полторы чашки поджаренных мюсли (200 г) • Одна неполная чашка кишмиша или изюма (100 г) • Одна чашка нарезанных сушеных яблок (75 г) • Чашка с четвертью семян подсолнечника (170 г) • Полчашки сушеного кокоса (40 г) • Четверть чашки льняных семян (35 г) • Четверть чашки семян кунжута (35 г) • Четверть чашки тыквенных семечек (30 г) • Две чашки коричневого сахара (400 г) • Три крупных яйца • Две чашки пахты • 500 г растопленного сливочного масла Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом четыре обычные формы для хлеба или одну форму размером 30×40 см. Смешайте все сухие ингредиенты. Взбейте яйца и смешайте с пахтой и растопленным сливочным маслом. Добавьте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Выложите ложкой смесь (толщиной около 3 см) в форму (формочки) и выпекайте около 45 минут. Дайте немного остыть, потом выложите на решетку и дайте полностью остыть. Нарежьте сухарики толщиной около 2 см, если они в формочках для хлеба, или 3×4 см, если в формах большего размера, все зависит от того, какой размер вас больше устраивает. Подсушите сухарики за ночь в духовом шкафу или 4–6 часов в духовке при температуре 80–100°C, пока они не станут твердыми и сухими. Положите в герметичный контейнер. Обмакивайте сухарики в кофе, как печенье, и они станут мягкими и вкусными. Полезные советы Сушеные яблоки режьте ножницами – это намного проще. Можно добавить сушеную клюкву или ваши любимые орехи, семечки или сухофрукты, но общее количество сухих ингредиентов должно остаться прежним. ХЛЕБ ФЕРМЕРСКИЙ ХЛЕБ КАРУ • Четыре с половиной чашки непросеянной муки (600 г) • Три чайных ложки соли • 10 г сухих быстродействующих дрожжей • Одна чашка овсяных хлопьев (80 г) • Полчашки семян подсолнечника (80 г) • Четверть чашки патоки (80 г) • Одна столовая ложка подсолнечного масла • Две с половиной чашки теплой воды • Одна чашка хлопьев с отрубями (55 г) Форму для выпечки размером 12×25 см смажьте маслом. Просейте муку (добавляя туда отруби, которые остались в сите) и смешайте с солью, дрожжами, овсяными хлопьями и семенами подсолнечника. Добавьте патоку, масло и воду и хорошо перемешайте. Добавьте хлопья с отрубями и хорошо перемешайте. Ложкой выложите тесто в форму, поставьте в теплое место и дайте ему подниматься примерно 30 минут. Насыпьте сверху еще немного семян подсолнечника и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 40–45 минут. Выньте хлеб из формы и остудите на решетке, перед тем как резать. Полезный совет Этот хлеб сохраняет свежесть неделю. Он очень хорош с фермерским сливочным маслом и абрикосовым джемом или толстыми ломтиками сыра. ФЕТКУК • 600 г кондитерской муки • Три чайных ложки сухих дрожжей быстрого приготовления • Две столовых ложки сахара • Три чайных ложки соли • Две столовых ложки подсолнечного масла • 200 мл теплой воды • 200 мл молока • 2 л подсолнечного масла для фритюра Просейте муку и смешайте с дрожжами, сахаром и солью. |