Книга Поместье леди Анны, страница 2 – Надежда Соколова

— А это что? — спросила я, заметив на столе небольшие продолговатые плоды, похожие на жёлтые сливы, но покрытые тонкой, как папиросная бумага, оболочкой. Они лежали в отдельном лукошке, и мне показалось, что они светятся изнутри — мягким, молочным светом.

— Физалис, — ответила Жанна с гордостью, и в голосе её прозвучала та особенная нотка, какой говорят о редком госте, прижившемся на твоей земле. — Матиас семена принёс, сказал, полезно от простуды. И не только — он, говорит, язву лечит и головную боль унимает. Я варенье сварю, будете с чаем зимой пить. А можно и сырым есть, — она сняла с одного плода высохшую оболочку, и он открылся гладким, маслянистым боком. — Попробуйте, госпожа.

Я взяла физалис в рот — вкус оказался странным: кисло-сладким, с терпкой ноткой, похожей на крыжовник, но мягче. И сразу же в горле стало прохладно, будто я глотнула ключевой воды. «Матиас знает, что делает», — подумала я. В этом мире, где магия не кричит о себе на каждом углу, а живёт в кореньях, травах и плодах, такие дары кажутся почти чудесными.

Запасать приходилось всё: морковь, свёклу, репу, капусту, лук, чеснок. Каждому овощу — своё время, своя ласка и своё место. Капусту срезали целыми телегами — кочаны были тугие, как каменные ядра; когда их брали в руки, чувствовалась тяжесть, словно держишь не растение, а плотно упакованный сундук летней силы. Мирк потом рубил её ножом в больших деревянных корытах — квасить. Корыто было таким широким, что в нём мог бы выкупаться годовалый ребёнок. Мирк рубил старательно, с покряхтыванием, и каждый удар ножа звучал глухо и мерно — как удары сердца, замедляющиеся к вечеру. Нашинкованные ломти он швырял в кадки, пересыпал морковью и крупной солью — соль была сероватой, не такой белой, как на господском столе, но для квашения самая подходящая: с ней капуста выходила хрусткой, с искрой.

— Бабка моя учила: солить на растущую луну, — объяснял он мне, когда я подходила посмотреть, и я видела, как его морщинистое лицо становится почти торжественным. — Тогда капуста хрусткая будет и долго не прокиснет. А на убывающую — мягкая получится, для щей, но не для хрусту. Месяц нынче молодой, так что в самый раз.

Он поднял голову к небу, будто сверялся с невидимыми знаками, и я подумала: сколько же поколений крестьянских рук, сколько бабок и дедов оставили свои приметы в этой простой науке — засолке капусты. И магия здесь не колдовская, не из книг, а самая настоящая, земная — та, что живёт в движении соков, в тяготении луны и в терпении человека.

Рядом с ним возился Жерар — помогал утрамбовывать капусту, сок отжимать. Раньше, ещё месяц назад, он бы поморщился, увидев свои руки в рассоле, побрезговал бы квашенным запахом, от которого провоняла вся кладовая. А теперь ничего — привык, даже азарт появился. Он налегал на деревянный пест обеими руками, и на лбу у него вздувались жилы — парень работал всерьёз, не для вида. Я заметила, как он иногда нюхает капусту, пробует на язык и одобрительно кивает.

— Леди Анна, — сказал он, отдышавшись, и в голосе его прозвучало то живое любопытство, которого я раньше в нём не замечала. — А вы знаете, что в соседнем королевстве капусту с тмином солят? Я пробовал, когда… ну, когда путешествовал, — он запнулся, но тут же продолжил. — Вкусно, пряно так. На следующий год попробуем?