Книга Яблоневый сад для мисс Лизы, страница 51 – Айлин Лин

— А к нам его привозят издалека, морем, – поделился информацией шеф. – Наши миры по времени сильно разнятся. Я был знаком с вашим дедом всего ничего, но мы успели обсудить некоторые вещи, и он рассказал, что у вас люди покорили не только небо, но даже побывали на Луне.

— Да, – кивнула я. – Всё так.

— Правда, лорд Львов оказался далёк от дел кухонных. Но рецепт яблочного пирога от вашей бабушки, покорил сердце Её Величества, и теперь ни одно воскресное утро не обходится без этого десерта.

— А штрудель яблочный? Вам известен рецепт?

— Да, его тоже мы иногда готовим, редко, потому как корица, жуть какая дорогая, – печально вздохнул.

— Вы знаете, что такое мороженое?

— Нет, – услышав новое для себя слово, Жером как гончая, встал в позу. – А что это?

— Это то, за что вас запомнит весь мир, – лукаво улыбнулась я, посмотрела на мешок с сахаром, вспомнила сколько надо жирного молока и сливок, и покачала головой. – А сколько всего гостей будет за столом?

— Две сотни.

— Ого! А как они будут сидеть?

С каждым моим вопросом брови мужчины поднимались всё выше.

— Буквой "П", – ответила экономка, – на специальном помосте стол для невесты и жениха, их родителей и советников. Всего двенадцать человек.

— Тогда предлагаю мороженое подать только им.

— А что, это идея! – закивал мастер Луавье.

Мы покинули кладовую со специями и отправились назад на кухню. Я теперь знала, что и куда добавить, какие ингредиенты заменить, дабы получить иное вкусовое сочетание.

— Мне бы фартук, мастер Жером? – обратилась я к нему, замирая по центру кухни.

— Сейчас вам принесут, леди Лиза.

— Хорошо, а пока продолжим дегустировать.

Я пробовала и комментировала:

— Вместо яблок нафаршируем их сушёными сливами и грецкими орехами… Сюда лучше подойдёт кисло-сладкий соус вместо томатного… Здесь на гарнир лучше овощи-гриль, а тут спагетти – это тонко раскатанная лапша, и будет у нас болоньезе… Сливки надо взбить до мягких пышных пиков, взбитых сливок нам потребуется много, очень много. Потому, мастер Луавье, дайте задание самым крепким, терпеливым и аккуратным работникам и всех посадите в морозильную кладовую, пусть потеплее оденутся… Скисшее молоко не выливать! Попробуем крем-чиз приготовить. Торт "Молочная девочка" с клубникой, как главный десерт для всех. Мороженое будем делать вместе с вами, мастер Жером…

Я думала, что мы управимся за пару-тройку часов. Но нет. Я бегала между поварами, разрываясь на десятки маленьких Елизавет, пробовала то тут, то там. И всё равно мне казалось, что я ничего не успеваю. Оглянуться не успела, как настал вечер и слуги зажгли многочисленные масляные светильники.

— У нас нет соевого соуса, посему будем выдумывать что-то своё. Для нашего кисло-сладкого соуса понадобится клюква, один апельсин, мёд, лук, сливочное масло, соль, острый перец. Ваша задача, – девушка, выпучив глаза, внимательно слушала мои наставления, буквально ловила каждое слово. – Мелко нарежьте лук, апельсиновую цедру нашинкуйте, как можно мельче, ох, надо бы заказать у кузнеца тёрку и подарить её вам. Так-с, извините, отвлеклась, продолжим: обжарьте лук на разогретом в сковороде масле до золотистого цвета. Добавьте туда цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и томите под крышкой на среднем огне четверть часа, внимательно смотрите на часы. По истечении пятнадцати минут снимите крышку и варите дальше, помешивая, ещё пять минут, чтобы консистенция получилась однородной. Приправьте готовый соус солью и перцем. Всё понятно?