Книга Уха с расстегаями: Рыбные блюда из своего улова. Секреты удачной рыбалки, страница 55 – Олег Шаповалов

Летом обнаружить присутствие карасей в водоеме не составляет особого труда. То тут, то там расходятся круги по воде — карась играет, всплыл погреть бока. Поднялась со дна цепочка воздушных пузырьков — рыба кормится, копаясь в иле, выискивая червей, личинок. Иногда, разрезвившись, караси выпрыгивают из воды, сверкая живым серебром, гоняются за мошкарой. Зимой же приходится больше полагаться на интуицию да сверлить побольше лунок, чтобы «нащупать» стайку. Зимой карасятник терпелив и настроен философски: высидит, выдразнит и добьется-таки клева толстобокого ленивца.

Про карася, конечно, не скажешь, как про щуку или сома: вступил в единоборство в-о-о-т с такой рыбиной! Он и не гигант, и не оказывает упорного сопротивления, как язь, не буйствует и не рвет лесок, как сазан. Но эта рыбалка, на мой взгляд, одна из самых интересных. Если не по части азарта, то уж во всяком случае по части расшифровки и распутывания карасиных каверз.

Карась, если он не мелок, а матер, бит жизнью, дран щуками, дается лишь терпеливому, проницательному и искушенному удильщику. «На Руси не все караси — есть и ерши», — гласит пословица. Обидна она, конечно, для карася, но надо заметить, карасиное племя за последние десятилетия заметно набралось ума, стало осторожнее. Жизнь заставляет карася внимательно приглядываться к каждому червячку — не таится ли там острое жало крючка, всматриваться в пряди нитчатки — уж больно похожи на леску… Совершенствуются снасти и приемы ловли, а вместе с ними «умнеют» и рыбы.

Кулинаров иногда смущает тинистый запах карася, который он приобретает, живя в нечищеных, грязных прудах. Есть простой способ поправить дело: живых карасей сажают в закрытую плетеную корзину и на две недели помещают в проточную воду. Здесь они отлично проветриваются от тяжелого духа. Другой старинный рецепт — на несколько часов пустить карасей в молоко. Но делать это сегодня вряд ли стоит, учитывая нынешние цены на молочные продукты. Обойдется дороговато…

Самое подходящее определение для линя — увалень. По части флегматичности, нерасторопности, лени линь даст сто очков вперед даже карасю, с которым во многом схож. Линь редко встречается среди рыбацких трофеев — он сравнительно малочислен, может жить далеко не в любом водоеме, да и добыть его нелегко. Не любит ленивец быстрых рек, холодной воды, чистого фарватера, новых водохранилищ, вообще открытого пространства. Линю что ни грязнее, ни дремучее с точки зрения других рыб, то лучше. Он забивается в густые заросли, в самую чащобу водных растений, особенно тяготея почему-то к хвощу. По вздрагиванию и колыханью хвощевых прутьев присутствие линя можно определить почти наверняка. А вот осоку он не очень жалует, предпочитая ей кувшинки, рдест, стрелолист.

Линь легко узнаваем, среди карповых рыб двойников у него нет. Округлые, широкие плавники, хвостовой — почти без выемки, лопатообразный, мелкая, покрытая густой слизью чешуя с золотисто-коричневым отливом, маленькие красноватые глазки — таков портрет линя. Выглядит он так, будто только что сбежал из коптильни, где его долго подрумянивали на ольховых опилках. Кожа линя столь прочна, продублена, что у лаборантов-рыбоводов, когда надо сделать укол производителям, часто ломаются инъекционные иглы. На воздухе линь быстро покрывается желтыми, бурыми пятнами — линяет, теряя защитную слизь. Чем меньше света пробивается в подводные чащобы, тем темнее окраска. Некоторые лини бывают почти черны.