Книга Шеф с системой. Турнир пяти ножей, страница 100 – Тимофей Афаэль

Анна медленно подошла к столу и остановилась напротив Бернардо. Наклонилась, опираясь ладонями о столешницу. Втянула воздух.

— От тебя воняет розовой водой, — сказала она негромко.

Бернардо моргнул.

— Что?

— Розовая вода, — повторила Анна. — Ты облился ею с утра, как столичная модница. Как ты собрался различать ароматы блюд, если сам воняешь на весь дом? Повар должен чувствовать еду, а не собственные духи.

Бернардо побагровел.

— Да как ты смеешь…

— И ещё, — Анна выпрямилась и скрестила руки на груди. — Ты сказал, что женщины слишком эмоциональны? Посмотри на себя. Ты покраснел и потеешь, а я спокойна. Так кто из нас эмоционален?

Бернардо застыл, наполовину приподнявшись.

— Ты хочешь возглавить команду? — Анна чуть наклонила голову. — Докажи, что имеешь право. Прямо сейчас. Ты и я. Одно блюдо. Князь рассудит.

Она посмотрела на Всеволода.

— Если он победит — я буду резать его салаты. Если выиграю я — он уезжает обратно в столицу сегодня же.

Князь широко улыбнулся.

— Ну что ж. Это будет интересно. Бернардо?

Тот стоял, багровый от злости. Отказаться — значит признать поражение. Согласиться — рисковать репутацией.

Бернардо медленно выдохнул.

— Хорошо, — процедил он сквозь зубы. — Через час ты пожалеешь о своих словах, девочка.

Анна улыбнулась.

— Посмотрим.

Кухня княжеского дома была просторной и хорошо оборудованной.

Две печи, длинный стол, полки с посудой, ледник в углу. Князь устроился в кресле у стены, приказав слугам принести ещё вина. Он собирался наслаждаться зрелищем.

Анна и Бернардо встали по разные стороны стола.

— Час времени, — объявил Князь. — Одно блюдо. Начинайте.

Бернардо рванул к леднику первым. Вытащил корзину с откормленными перепёлками, бросил на стол и принялся за работу.

Анна не торопилась. Она подошла к леднику, осмотрела содержимое. Мясо, птица, рыба, овощи. Её взгляд остановился на тёмно-красной вырезке косули с тонкой плёнкой жира.

Она взяла мясо и вернулась к столу.

Бернардо разделывал перепёлок. Его руки двигались быстро и уверенно — он удалял кости, оставляя тушки целыми. Разделать перепёлок таким способом — особое мастерство. Анна признала это про себя. Он вскрывал птицу одним движением, отделял хребет и выворачивал рёбра. Через десять минут шесть бескостных тушек лежали перед ним.

Анна достала шеф-нож.

Положила вырезку на доску, провела по ней пальцами и начала зачищать плёнки. Одно движение — и тонкая плёнка отделялась от мяса. Через минуту вырезка была готова к работе.

Бернардо уже рубил начинку. В неё пошли белые грибы, кедровые орехи, куриная печень. Он добавлял специи — шафран, гвоздику, мускат. От них по кухне поплыл мощный аромат.

Анна в это время резала мясо на одинаковые медальоны, толщиной в два пальца. Пять кругов легли на доску ровной линией.

Дверь открылась, вошёл Оболенский. Ревизор остановился у порога, окинул взглядом сцену и молча встал рядом с Князем.

Бернардо фаршировал перепёлок. Набил тушки начинкой, зашил суровой ниткой и бросил на раскалённую сковороду — птицы зашипели, по кухне потёк запах жареного мяса.

Анна промокнула медальоны чистой тряпицей. Накалила сковороду до предела — масло подёрнулось дымком. Положила мясо и обжарила сорок секунд с одной стороны. Перевернула. Сорок секунд с другой. Сняла и отложила на тёплую тарелку.