Книга Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, страница 77 – Алла Нестерова

Молочно-вегетарианская диета, помимо растительной пищи, включает молочные продукты и исключает мясо, рыбу и яйца. Молоко не рекомендуется лишь тем, у кого индивидуальная непереносимость, но и в этом случае можно найти выход: разбавлять молоко чаем или водой. Наиболее полезными для организма считаются кисломолочные продукты – кефир, простокваша и др. Они быстрее усваиваются и эффективнее снабжают организм полезными веществами. Молочные продукты поставляют в организм животный белок, который по ценности не уступает белку, содержащемуся в мясе и рыбе. Кроме того, они являются главным источником кальция, необходимого для сердечной мышцы и сосудистой системы.

Как правило, у людей, которые придерживаются этой диеты, не возникает проблем, связанных с повышенным уровнем холестерина, но иногда развивается йодная недостаточность. Восполнить дефицит йода в организме можно с помощью специальных витаминно-минеральных комплексов, йодированной соли, а также увеличив в рационе количество продуктов, содержащих йод (например, морскую капусту).

Эту диету очень часто рекомендуют людям пожилого возраста для очищения кровеносных сосудов, улучшения кровообращения и кровоснабжения мозга и сердца. Не рекомендуется соблюдать диету длительное время. Разнообразить рацион можно за счет продуктов растительного происхождения. Особенно рекомендуются следующие продукты: бобовые, орехи, хлеб разных видов (отрубный, из дробленого зерна), фрукты, овощи, ягоды, а также растительное масло.

Молочно-яичная диета исключает мясо и рыбу, но, наряду с растительными продуктами, допускает употребление молока и яиц. В яйцах содержатся белок, аминокислоты, жиры, микроэлементы, минеральные вещества, а также многие витамины. Эту диету можно соблюдать длительное время, поскольку она обеспечивает организм практически всеми необходимыми вещества. Но, как и в предыдущем случае, эта диета может спровоцировать дефицит йода. Восполнить его недостаток можно с помощью витаминно-минеральных комплексов, йодированной соли или продуктов, содержащих большое количество этого вещества.

Молочно-яично-рыбная диета исключает только мясо; допускаются, помимо растительных продуктов, молочные, а также яйца и рыба. Такое питание позволит в полной мере удовлетворить потребность организма в витаминах и минеральных веществах, однако при этом могут возникнуть проблемы, связанные с избытком холестерина и жира. В связи с этим рекомендуется обогатить рацион овощами и фруктами, снизить количество жирной пищи. Предпочтение следует отдавать нежирным сортам рыбы, молочные продукты также лучше употреблять нежирные, а количество яиц в суточном рационе не должно превышать 1–2 штуки.

Каждая из описанных вегетарианских диет имеет свои плюсы и минусы. Для того чтобы выбрать наиболее подходящую для себя диету, необходимо определить преследуемые цели. Каждое сердечно-сосудистое заболевание, степень его тяжести, осложнения и прочие нарушения требуют своего подхода. Поэтому, прежде чем приступить к диете, нужно проконсультироваться с лечащим врачом, который поможет сделать правильный выбор, определить длительность диетического лечения и установить оптимальный режим питания.

Переходить на вегетарианскую диету следует постепенно, в течение нескольких дней или недель, чтобы организм мог перестроиться на новый лад и привыкнуть к поступлению диетических блюд и продуктов. Продолжительная вегетарианская диета при верном подходе, соблюдении всех правил и рекомендаций действительно поможет избавиться от многих проблем, связанных со здоровьем. Ни в коем случае нельзя начинать диету с резкого исключения из рациона всех невегетарианских продуктов. Это скорее приведет к хроническому недоеданию, нездоровой потере веса и истощению организма. Кроме того, резкий переход на растительную пищу может вызвать различные расстройства пищеварения.