Книга Развод. Испеку себе любовь, страница 28 – Яна Марс

Илья не напоминал о себе, но его присутствие ощущалось в каждом звонке мамы: "Илья купил Сонечке новый планшет", "Илья повёл её в аквапарк в области". Он не атаковал, скорее демонстрировал стабильность и достаток. И это било больнее, чем любые упрёки.

Наступил день, когда в цех привезли печи. Блестящие, огромные, похожие на космические корабли. Аля с замиранием сердца наблюдала, как их устанавливают, подключают, как загораются зелёные лампочки на панелях управления.

Артём, застав Алю за изучением очередной сметы, с лёгкой усталостью в голосе произнёс:

— Аля, хватит уже ломать голову над этими печами. Я взял их в лизинг. Это не капитальные затраты, которые съедают всю маржу, а арендные платежи, которые мы легко покроем текущими доходами. Так выгоднее для всех — ты не выливаешь все оборотные средства в железо, а я как инвестор минимизирую риски. Все в выигрыше.

Он сделал паузу, дав ей осмыслить сказанное, а затем добавил:

— И ещё один момент. Я нанял технолога, Сергея Петровича. Он с понедельника будет курировать всё производство. Он не только обучит Дениса и тебя тонкостям работы именно на этом оборудовании, но и возьмёт на себя всю техническую документацию. Составит и зарегистрирует все необходимые инструкции по эксплуатации, пропишет правила техники безопасности, поможет с сертификацией продукции. Тебе не придётся разрываться между тестом и бумагами — теперь у тебя есть для этого человек.

Аля, услышав новость, сначала замерла, а затем на её лице появилось сложное выражение — смесь облегчения и нового, профессионального любопытства.

— Лизинг... — медленно проговорила она, будто пробуя слово на вкус. — Это... действительно умно. Спасибо, Артём.

А когда в понедельник в цех вошёл Сергей Петрович — невысокий, седовласый мужчина со спокойными глазами и видавшим виды кейсом с инструментами, — Аля буквально превратилась в его тень. Первые несколько дней она ходила за ним по пятам, не стесняясь задавать вопросы, какими бы простыми они ни казались.

— Сергей Петрович, а почему именно ярусные? — не отставала она, пока технолог смазывал направляющие одной из печей. — Я просто привыкла к своей старой, она одна, всё как на ладони.

Сергей Петрович, не отрываясь от работы, терпеливо объяснил:

— Потому что они, Алёна Игоревна, — идеальный вариант для растущего производства. Каждый ярус — это независимая камера с собственным режимом. На одном уровне у вас может подниматься ржаной хлеб при низкой температуре, на другом — выпекаться булочки с корицей, а на третьем — томиться тот самый ваш цельнозерновой. Это гибкость. И при желании, — он одобряюще посмотрел на неё, — мы легко можем настроить один из ярусов под сдобную выпечку или даже небольшие кондитерские изделия. Места хватит.

Аля слушала, широко раскрыв глаза, и ей в голову сразу же начали приходить новые идеи. Она доставала свой испачканный мукой блокнот и лихорадочно что-то записывала.

Но больше всего Сергея Петровича поразило её отношение к рецептам. Она не просто показывала ему свои наработки — она советовалась, как технологически адаптировать "бабушкины" методы под новые мощности.

— Вот здесь, в ржаном, я добавляю немного солода для цвета и лёгкой сладости, — объясняла она, пока они пробовали новую партию. — Но в большой печи корочка наверняка получится грубее. Как вы думаете, что поможет сохранить нежность?