Книга Японская кухня: Лучшие рецепты, страница 52 – Юлия Лист

19. Гункан с креветками и авокадо

Ингредиенты:100 г отварных креветок, 100 г авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:Нарежьте креветки и авокадо, смешайте с лимонным соком. Наполните гункан этой свежей и легкой начинкой.

20. Гункан с грибами и шпинатом

Ингредиенты:100 г шпината, 100 г грибов, 1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление:Обжарьте шпинат и грибы с соевым соусом. Наполните гункан этой насыщенной начинкой.

21. Гункан с курицей и ананасом

Ингредиенты: 100 г куриного филе, 50 г ананаса, 1 ст. ложка соуса терияки.

Приготовление:Обжарьте курицу, нарежьте и смешайте с кусочками ананаса и соусом терияки. Наполните гункан этой сладко-солёной начинкой.

22. Гункан с редисом и огурцом

Ингредиенты:100 г нарезанного редиса, 100 г огурца, 1 ст. ложка уксуса.

Приготовление: Смешайте редис и огурец, добавив уксус для остроты. Наполните гункан этой освежающей начинкой.

23. Гункан с куриным салатом

Ингредиенты:100 г куриного филе, 1 ст. ложка майонеза, немного зеленого лука.

Приготовление:Отварите и нарежьте куриное филе, смешайте с майонезом и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой сытной начинкой.

24. Гункан с икрой лосося и огурцом

Ингредиенты:100 г икры лосося, 50 г нарезанного огурца.

Приготовление:Смешайте икру с нарезанным огурцом для свежести. Наполните гункан этой яркой и вкусной начинкой.

25. Гункан с тофу и сладким перцем

Ингредиенты:100 г тофу, 50 г сладкого перца, 1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление:Обжарьте тофу и нарезанный сладкий перец с соевым соусом. Наполните гункан этой вегетарианской начинкой.

Каждый из этих вариантов добавит уникальности и разнообразия в ваши гункан-суши. Приятного аппетита!

Нигиридзуси – это классические японские суши, представляющие собой кусочек рыбы, уложенный на небольшую порцию риса.

Для риса:

2 стакана риса для суши (круглозерный)

2,5 стакана воды

3 ст. ложки рисового уксуса

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

Для начинки:

200 г свежего лосося (или другой рыбы, например, тунец)

Соевый соус (для подачи)

Васаби (по желанию)

Маринованный имбирь (для подачи)

1. Приготовление риса:

Промывание риса:Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает рис более рассыпчатым.

Варка риса:Выложите рис в кастрюлю, добавьте 2,5 стакана воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут. После этого выключите огонь и дайте рису настояться еще 10 минут.

Заправка риса: В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем аккуратно перемешайте заправку с готовым рисом, используя деревянную ложку или лопатку. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.

2. Подготовка рыбы:

Нарежьте свежий лосось (или другую рыбу) на тонкие ломтики (около 1 см толщиной). Если вы используете рыбу с кожей, убедитесь, что кожа удалена.

3. Формирование нигири:

Смочите руки: Смочите руки водой, чтобы рис не прилипал. Формирование рисовых шариков: Возьмите небольшую порцию риса (примерно 20—30 г) и сформируйте из него овальный кусочек, слегка прижимая его. Не слишком сильно, чтобы рис не распадался.