Онлайн книга «Японская кухня: Лучшие рецепты»
|
Ингредиенты: Для риса: 2 стакана риса для суши 2.5 стакана воды 3 ст. ложки рисового уксуса 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка соли Для начинки (вы можете выбрать один или несколько вариантов): 200 г свежего лосося (или тунца) 100 г икры (икра лососевая, икра тобико и т.д.) 100 г креветок (отварных или свежих) 100 г авокадо (нарезанного) 100 г крабового мяса (или крабовых палочек) Соевый соус, васаби для подачи Для оформления: Лист нори (водоросли) Приготовление: Приготовление риса:Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал. В кастрюле смешайте рис и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15—20 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут. Приготовление уксусной заправки:В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Помешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Не доводите до кипения. Переложите готовый рис в большую миску и аккуратно введите уксусную заправку, используя деревянную лопатку. Остудите рис до комнатной температуры. Подготовка начинки:Если вы используете рыбу, нарежьте её на маленькие кубики. Можно также использовать готовые морепродукты, такие как креветки или крабовое мясо. Если вы хотите добавить авокадо, нарежьте его на мелкие кусочки. Формирование гунканов:Нарежьте лист нори на полоски шириной около 4 см и длиной около 10 см. Сформируйте из риса небольшие овальные порции, используя влажные руки, чтобы рис не прилипал. Оберните полоску нори вокруг каждой порции риса, оставив верхнюю часть открытой (без риса). Убедитесь, что нори плотно держится на рисе. Заполнение гункан:Наполните открытые части гункан (верхняя часть «кораблика») начинкой на ваш выбор. Например, вы можете добавить кусочки рыбы, икру, креветки или крабовое мясо. Можно также смешать несколько начинок для разнообразия. Подача: Подавайте гункан на красивой тарелке, рядом поставьте соевый соус и васаби. Гункан лучше всего есть свежими, чтобы насладиться вкусом и текстурой. Гункан – это универсальное и очень вкусное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь японской кухней прямо у себя дома!
1. Гункан с лососем и авокадо Ингредиенты:100 г свежего лосося, 100 г авокадо. Приготовление: Нарежьте лосося и авокадо на мелкие кубики, смешайте их и добавьте немного лимонного сока для свежести. Наполните гункан этой смесью. 2. Гункан с креветками Ингредиенты: 100 г отварных креветок, 1 ст. ложка майонеза. Приготовление:Очистите креветки и нарежьте их на мелкие кусочки. Смешайте с майонезом и добавьте немного лимонного сока. Заполните гункан этой начинкой. 3. Гункан с крабовым мясом Ингредиенты:100 г крабового мяса (или крабовых палочек), 1 ст. ложка майонеза, немного зеленого лука. Приготовление: Нарежьте крабовое мясо и смешайте с майонезом и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой смесью. 4. Гункан с икрой тобико Ингредиенты: 100 г икры тобико, немного васаби. Приготовление: Просто наполните гункан икрой тобико. Для остроты можно добавить немного васаби сверху. 5. Гункан с тунцом и соевым соусом |