Книга Корейская кухня: Лучшие рецепты, страница 46 – Юлия Лист

Подача:Патсу можно подавать несколькими способами: С рисовыми лепешками: нарежьте рисовые лепешки на небольшие кусочки и подавайте вместе с фасолью. В виде мороженого: добавьте лед в блендер, затем добавьте охлажденную фасоль и немного кокосового молока, взбейте до получения однородной массы. Подавайте в чашках.

Патсу – это вкусный и освежающий десерт, который отлично подойдет для летних дней.

Советы по приготовлению патсу

Замачивание фасоли: Замачивание фасоли на ночь не только ускоряет процесс варки, но и помогает улучшить текстуру готового десерта. Если у вас нет времени на замачивание, можно использовать метод быстрого замачивания: доведите фасоль до кипения, затем выключите огонь и оставьте на 1 час.

Сладость по вкусу: Количество сахара можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, начните с меньшего количества сахара и добавляйте по вкусу.

Добавление ароматизаторов:Чтобы разнообразить вкус, можно добавить немного ванильного экстракта или корицы в процессе варки фасоли. Это придаст десерту дополнительный аромат.

Выбор рисовых лепешек: Рисовые лепешки можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы готовите их сами, убедитесь, что они достаточно тонкие и эластичные, чтобы легко сочетаться с фасолью.

Подача с кокосовым молоком: Если вы хотите сделать десерт более кремовым, добавьте немного кокосового молока в фасоль перед подачей. Это придаст десерту экзотический вкус.

Хранение:Патсу можно хранить в холодильнике до 3—4 дней. Перед подачей просто дайте ему немного нагреться до комнатной температуры или подавайте со льдом.

Вариации:Попробуйте добавить в десерт различные ингредиенты, такие как нарезанные фрукты (например, бананы или манго) или семена чиа, чтобы сделать его более питательным и интересным.

Тонгпёнджон – это вкусный и полезный корейский пирог, который готовится на пару и наполнен сладким картофелем и фасолью.

Для теста:

2 стакана рисовой муки (можно использовать муку для приготовления на пару)

1/2 стакана воды

1/4 стакана сахара (по вкусу)

Щепотка соли

Для начинки:

1 стакан сладкого картофеля (батата), нарезанного кубиками

1/2 стакана вареной красной фасоли (адзуки), размятой в пюре

1/4 стакана сахара (по вкусу)

1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление начинки:Отварите сладкий картофель до мягкости (примерно 15—20 минут). Затем слейте воду и размять его в пюре. В миске смешайте размятый сладкий картофель, вареную фасоль, сахар и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Приготовление теста:В другой миске смешайте рисовую муку, сахар и щепотку соли. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, но не слишком липким. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.

Формирование пирога: Разделите тесто на небольшие порции (примерно по 50—60 г). Сформируйте из каждой порции небольшие лепешки. На центр каждой лепешки положите примерно 1—2 столовые ложки начинки. Аккуратно закройте края лепешки, формируя шарик или пирожок. Убедитесь, что начинка полностью закрыта.

Приготовление на пару:Подготовьте пароварку, смазав ее растительным маслом или выложив пергаментной бумагой, чтобы пироги не прилипли. Выложите пироги в пароварку, оставляя между ними место для расширения. Готовьте на пару около 20—25 минут на среднем огне.