Книга Ресторатор, страница 49 – Яна Голд

— Андрей, бармен. Если потребуется помощь с алкоголем или совет по коктейлям, обращайтесь.

Я подробно объяснила систему учета алкоголя и особенности работы с поставщиками. Андрей терпеливо дополнил мои комментарии техническими деталями, а Дарья записывала все в небольшой блокнот, который достала из сумочки.

— Очень удобно, что у вас постоянные проверенные поставщики, – отметила она. – Это значительно упрощает процесс планирования.

— Через два дня у нас будет лекция по новой линейке вин, – поделилась я. – Присутствие обязательно.

— Конечно, – кивнула Дарья.

Она внимательно осмотрела интерьер зала, отмечая несколько важных моментов: расположение столов, зоны обслуживания и даже цветовую гамму текстиля. Дарья задавала вопросы, которые казались вполне логичными для человека, который хочет максимально эффективно организовать работу.

— Как часто проводится уборка? – спросила она, указывая на мягкие диваны в углу.

— Ежедневно, с утра перед открытием. Но если возникают загрязнения в течение дня, мы сразу их устраняем, – ответила я.

Официанты – Маша, Алена, Лера, Ира и Паша – встретили Дарью вежливо, но весьма сдержанно. То, что София уйдет, наверняка, не было секретом для них. Я чувствовала, что коллектив пока настроен осторожно, но Дарья явно старалась расположить их к себе. И судя по тому, что я видела, у нее были все шансы – ее мягкость и открытость вызывали доверие.

— Вечером посмотрим систему учета и кассу, – сказала я. – Какое программное обеспечение у вас было?

— Сейчас у нас «liko», в «r_keeper» тоже работала, – ответила Даша.

— Хорошо, значит тебе будет легко. Теперь ты в курсе всех основных процессов. Осталось только закрыть вместе смену, чтобы ты окончательно вошла в курс дела. Есть вопросы? – на всякий случай уточнила я.

— Нет-нет, все понятно, – заверила меня Дарья. – Я как раз все это и выполняла, поэтому не думаю, что возникнут трудности.

— Вот и славно!

— Я могу оставить вещи и приступать? – спросила Даша.

— Да, где раздевалки и душевые я показала, – кивнула я. – Занимай свободный шкафчик. Если нужна будет помощь, не стесняйся обращаться.

— Спасибо, Ульяна!

Мысль о том, что Сташевский прислал именно ее, все еще не давала мне покоя. Я ждала подвоха. Но одно было очевидно: Дарья производила впечатление матерого специалиста. Возможно, Ян действительно решил сделать нам подарок, а не подложить свинью. Хотя доверять ему полностью я все равно не спешила. Вдруг я принимаю на работу потенциальную замену самой себе?

После общения с Дашей я спохватилась, что до сих пор не обедала, хотя стрелки на часах уже стремились к четырем. Я сходила в кабинет, взяла ноутбук и переместилась в зал, устраиваясь за своим любимым неприметным столиком, с которого открывался отличный обзор.

Телефон снова зазвонил, и я чуть не обожгла язык горячей ухой, когда увидела, что входящий вызов от Сташевского.

— Ульяна, – выдержав театральную паузу, он продолжил, – как тебе моя кандидатка?

Конечно, мне хотелось ответить колкостью, но вместо этого я сказала:

— Впечатляет. Оставила ее сегодня стажироваться.

— Даже так? – удивился Ян. – Я рад, что тебе понравилось. Значит, наши вкусы совпадают больше, чем ты могла себе представить.

И снова этот нагловато-самоуверенный тон! По телефону говорить со Сташевским было особенно сложно. Приходилось прикладывать все усилия, чтобы абстрагироваться от его голоса – приятного, бархатного, с легкими вибрирующими нотками, отдающимися где-то в низу живота. Не желая сдавать позиции, я решила его осадить: