Книга Право кулинарного мага, страница 48 – Александра Логинова

— Отдача замучила?

— Угу, матушка-природа дала сдачи за погубленный водоем. Отныне и впредь Янита Катверон — неудачница до мозга костей, чьи добрые иль злые побуждения оборачиваются невезением.

— Сожжешь нам кухню в один прекрасный день?

— И одновременно потоплю. Ураган и засуха, цунами и вулкан, экономический кризис и золотая лихорадка…

— Суп и открытый огонь, — в тон продолжила я. — Право слово, такими темпами вы изобретете новые блюда: жидкое мясо или пудинг на кости.

— Как это? — барышня распахнула глаза. — Такого не бывает.

— Отчего же? Ведь существует соленая карамель и жареное мороженое. А вы пойдете дальше и создадите запеченное желе вкупе с перебродившим шоколадом. Кстати, все подумали о желаемом меню для аттестации?

Взгляд мадемуазель нервно забегал.

— Д-да… нет, наверное. Сдаюсь, еще не думала. Ой, ТатьянМихална, мне пришла отличная идея! Раз вам нужно учиться экстерном, почему бы не обратиться за помощью? Думаю, шеф Октé будет рад поделиться опытом, особенно с такой красавицей. И похвастаться своей литерой бая — знаком мессии.

Секретным кодом к сердцу кулинарии является любовь. Не к готовке и не к домочадцам, как могло показаться сперва, а к еде — жажда вкусно поесть. Находя очарование в завтраках, воспевая обеды в балладах и поклоняясь ужину, человек способен вырасти в превосходного повара с большой буквы.

— Б…

— Не этой буквы, мадемуазель Энтеро! Перестаньте душить перечницу, иначе она с вами поквитается. Ах, уже? Промойте глаза водой и от души прочихайтесь.

Волнительный день первой термической обработки. Без ложной скромности расскажу об успехах: за полторы недели мои девочки научились собирать бутерброды на скорую руку и крошить салаты из того, что есть в холодильнике. Даже заправки худо-бедно дались их навыкам, особенно состоящие только из масла и соли. На прошлом занятии были торжественно включены плиты, и юные кулинарки учились кипятить воду.

Простое упражнение на понимание температуры: кастрюля с водой ставится на огонь и доводится до кипения, после чего крышка убирается и начинается наблюдение. Задача учеников — трижды вскипятить и остудить воду, изучив базовые характеристики собственных плит на практике. Знавала я таких личностей, неспособных даже снять крышку с кипящей кастрюли — боятся накосячить. Поэтому шестеро фей тренировались управлять температурой на обычной воде, которую невозможно испортить.

Было невозможно, пока Джинджер не превратила воду в болотную жижу, а Лина не опрокинула кипящую кастрюлю. К счастью, я не успела даже испугаться — вода мгновенно пропала, не достигнув пола. Кто и куда сколданул кипяток, осталось загадкой, скрытой в нервном движении девичьих ресниц.

— Обратите внимание на состав куриных яиц, в них нет углеводов, но в равной пропорции сбалансированы белки и жиры. Это делает яйцо универсальным продуктом, годным в мясные блюда, в супы, салаты, выпечку и десерты. Даже сладкий заварной крем делается на основе куриных яиц, впрочем, как и белковый.

— Крем из яиц? — Кристина потрясенно уставилась на прозрачную массу, стекающую с пальцев. Кусочки скорлупы весело плюхнулись на сковородку.

— Бе-е-е, — скривилась Малика. — Ни за что не стану есть крем из яиц! Даже думать об этом противно, ненавижу яйца.