Книга Неуловимая подача, страница 203 – Лиз Томфорд

— Я знаю. Знаю. Но я хотела показать тебе макет «Еды и вина». Мне прислали его сегодня утром. Выглядит потрясающе, а фотографии просто фантастические. Все готово к публикации. Им просто нужно добавить твое интервью, и можно отправлять в печать.

Вайолет снова утыкается в свой айпад, просматривая электронную почту в поисках статьи.

— Вай, ты не могла бы показать мне макет позже? Сегодня вечером я просто помешана на совершенно новом десерте, который я не собиралась предлагать до конца этой недели.

— Конечно, шеф. – Она прекращает свое занятие. – Ты сегодня хоть что-нибудь ела? Тебе нужно подкрепиться до того, как начнется спешка.

В ресторане «Луна» каждый день перед началом обслуживания устраивают ужин для персонала. Мне, однако, пока не удалось поучаствовать ни в одном из них, поскольку я использую свободное время, чтобы побеседовать со всеми, кто хочет узнать меня.

— Я что-нибудь перекушу.

Вот только я не голодна и не могу вспомнить, когда была голодна в последний раз.

Я снова осматриваю свое рабочее место, чтобы убедиться, что Дженни и Патрик, два линейных повара, отвечающие за десерты, все приготовили к сегодняшнему вечеру.

За исключением груш-пашот, которые еще нужно приготовить, у нас есть все, что нужно.

Через окошко я замечаю, как шеф-повар Мэйвен занимает свое место, и это означает, что двери вот-вот откроются и начнется обслуживание.

— Вайолет, мне пора за работу.

— Ладно. У меня твой телефон. Где ты хочешь его забрать?

— Ты не могла бы занести его в съемный дом? Это тебе по дороге, верно? Сегодня он мне не понадобится.

— Сделаю! Хорошего обслуживания.

— Вайолет. – Я указываю на свой телефон в ее руках. – Были какие-нибудь важные звонки или сообщения?

Она колеблется.

— На самом деле это важное электронное письмо. Фотограф, участвовавший в съемках журнала «Еда и вино», прислал по электронной почте снимок, который не попал в журнал. Ты должна это увидеть. Это прекрасно.

Мое сердце сжимается от разочарования. Еще один день от него не было вестей.

— Я посмотрю позже. Спасибо.

* * *

— Мне нужно два омара по-болонски весь день^[77], – обращается шеф-повар Мэйвен к своей очереди. – Джереми, поменьше трюфельной пенки на болоньезе. У вас на тарелке становится тесно.

— Да, шеф.

— Шеф Монтгомери, у вас два суфле. Шестой и десятый столики.

— Да, шеф.

Я смотрю на дверцу духовки, проверяя, сколько у меня осталось выпечки.

У Мэйвен напряженная работа, но в ее штате нет ни единого человека, который не был бы на самом высоком уровне.

Я выбрала этот ресторан, потому что мне не терпелось поработать с Мэйвен с тех пор, как она проводила семинар, когда я училась в кулинарной школе. Однако сегодня у меня только второй вечер, когда я могу с ней поработать.

Я выяснила, что Мэйвен проводит на линии только два вечера в неделю, позволяя своему заместителю выполнять остальные обязанности. В течение дня она занимается заказами, меню и подготовкой блюд, а затем поручает линии готовить ужин, а сама отправляется домой.

И у них все получается. Каждый вечер.

— Шеф Монтгомери, мне нужен один банановый фостер весь день.

Впервые за сегодняшний день мое сердце замирает, а руки застывают над тарелкой, над которой я сейчас работаю.

Банановый фостер заказывают редко. Это веганское блюдо, которое не входит в меню, обжаривают в карамельном соусе и подают с веганским мороженым с глазурью из ирисок.