Онлайн книга «Вианн»
|
– Теперь оливки и анчоусы. Пока он раскладывал поверх теста оливки, филе анчоусов, кристаллы морской соли и иголочки розмарина, я достала из сумки шоколадную приправу, которую захватила с собой с Але-дю-Пьё. Она подходит почти к любому блюду: ее вкус может быть тонким или насыщенным, соленым или горьковато-сладким – все зависит от того, с чем ее сочетать. Этому блюду она придаст вкус дыма, подумала я, древесного дыма и паприки. Травы от душевной маяты.Ласковая улыбка Маргариты. – Что это? – спросил Лоик, у которого обоняние, похоже, не менее тонкое, чем у меня. – Смесь специй. Я протянула ему баночку. – Это… – Шоколад!– радостно воскликнул Лоик. – Шоколад и что-то еще. Чили, кардамон и… кумин? – Почти. Бадьян. Подходит почти к любому блюду. Давай. Попробуй. Он вытряхнул немного смеси на ладонь и посыпал ей пирог. – Мне нравится, – сказал он. – Моя мама ее использовала? Я кивнула. – Думаю, да. Его широкая улыбка была открытой, без тени смущения. Что подумал Луи, когда увидел ее? Его сердечный приступ был вызван потрясением от встречи с сыном? Я поставила писсаладьер в духовку, пока Лоик нарезал спелые томаты в деревянную салатную миску. – Ты шеф-повар? – спросил он. – Нет, я работаю в chocolaterie. – Ого! Карие глаза широко распахнулись. – Вот здорово! А можно посмотреть? – Завтра. 2 3 декабря 1993 года К полудню бистро начало заполняться людьми, как всегда. Пришли все наши завсегдатаи – Амаду и месье Жорж, Маринетт, Родольф, Тонтон и его пес Галипетт. Те, кто не видел Лоика во время завтрака, поглядывали на него с любопытством. Но Лоик, похоже, неуязвим для осуждающих взглядов и шепотков. Он смотрит на мир широко открытыми глазами и все время задает вопросы: – Вам нравится писсаладьер? А я помогал его готовить. Мы с Вианн испекли мадлен. И еще будет горячий шоколад. Тонтон строго посмотрел на него. – Ты должен подавать еду, а не разговаривать о ней. – Извините, – сказал Лоик. – Это ваша собака? Он встал на колени, чтобы погладить Галипетта, который зарычал от непривычки к вниманию. – Я ему не нравлюсь, – огорчился Лоик. – Ему никто не нравится, – сказал Тонтон. Лоик еще раз погладил собаку. – Хороший мальчик, – похвалил он. – Просто тебе об этом раньше не говорили. Галипетт попробовал зарычать еще раз, но вышло неубедительно. Он перекатился на спину и лизнул руку Лоика. – Я же говорил,что ты хороший мальчик! На Лоика совершенно невозможно сердиться. Во многом он напоминает мне Ги своей открытостью, своим восторженным энтузиазмом. Эмиль ел писсаладьер, не сводя глаз с Лоика. Его цвета клубились водоворотом тревожных зеленых и настороженных желтых оттенков. Я чувствовала, как в нем рождается нечто новое – странная и доселе незнакомая способность любить. – Это ты приготовил? – спросил он у Лоика. Лоик кивнул. – Неплохо. Но это простое блюдо. Вианн начинала с буйабеса. – Ох уж эта ужасная mouli! Я засмеялась над воспоминанием. – Врагу бы такого не пожелала. И как только новый помощник с ней справился? Эмиль пожал плечами. – А никак. – Поэтому ты все еще здесь? Он снова пожал плечами. – А куда мне идти? Лоик отправился на кухню, чтобы приготовить шоколад. Он прекрасно знает, что нужно взять: цельное молоко, сахар, шоколад. Я показала ему, какую кастрюлю лучше использовать, какой деревянной ложкой удобнее помешивать. И, конечно, нужно положить большую щепотку шоколадной приправы из баночки. Травы от душевной маяты. Попробуй меня. Отведай. Вкуси. |