Книга Игрушка с изъяном. Суши, лорды, два стола, страница 202 – Анна Лерн

Стоило нам войти внутрь, как я застыла, поражённая увиденным. Полы уже были постелены полностью. Вдоль дальней стены возвышались стеллажи из светлого дерева, а перед ними стояли два новых стола. Их столешницы из закаленного осветленного стекла являли собой идеальную рабочую поверхность. - Это просто чудесно! — восхищённо выдохнула я, и склонившийся над какими-то бумагами мистер Хоббс поднял голову. Его губы растянулись в широкой улыбке.

— Доброе утро, дамы! — приветствовал он нас, подходя ближе. — Мы закончили монтаж стеллажей и, как видите, установили столы.

Посмотрите, какое шикарное стекло!

— Мистер Хоббс, это просто потрясающе! — искренне похвалила я мастера, чувствуя, как на душе становится светлее. — Вы превзошли все наши ожидания! Работа проделана колоссальная. Мы в восторге!

Прораб просиял.

— Благодарю вас! Очень приятно это слышать.Основную часть мебели привезут этим вечером, и мы расставим её, как вы пожелаете.

Оставив мистера Хоббса заниматься делами, мы с Броней уединились на кухне, где растопили очаг и взялись за приготовление эби-гёдза.

Первым делом занялись креветками. Я показала Броне, как правильно очищать их от панциря и удалять кишечную вену.

— Важно, чтобы креветки были идеально чистыми, — объяснила я, ловко орудуя маленьким ножом. — Это залог нежного вкуса. А теперь нарежем их на мелкие кусочки. Не руби в фарш, пусть ощущаются во рту!

Затем пришла очередь овощей. Я поручила Броне мелко-мелко нашинковать капусту, зелёный лук и имбирь. Пока она сосредоточенно работала ножом, я натерла чеснок в мисочку и приготовила соевый соус и кунжутное масло.

— Теперь смешиваем! Добавляй в креветки капусту, лук, имбирь, чеснок. А теперь соевый соус. Не переборщи, он солёный! И пару капель кунжутного масла для аромата.

После того как начинка была готова, я начала учить подругу готовить тесто.

— Рисовая мука — довольно капризный ингредиент. С ней нужно быть особенно внимательной, чтобы тесто получилось эластичным, но не липким.

Я отмерила нужное количество муки, добавила щепотку соли и показала Броне, как постепенно вливать в неё горячую воду.

— Сначала просто перемешивай ложкой, чтобы мука заварилась. Это сделает тесто более податливым. А теперь выкладывай ещё муку и начинай месить.

Броня взялась за дело с энтузиазмом, но скоро поняла, что рисовое тесто отличается от привычного. Оно сначала было рассыпчатым, потом стало немного липнуть к рукам. Но постепенно комок теста в руках Брони становился все более гладким, эластичным и терял свою липкость.

— Вот видишь! У тебя всё получилось! — похвалила я её, когда тесто стало идеальным. — Давай оставим его отдохнуть на полчасика, накрыв полотенцем.

Формирование пельменей было самым ответственным моментом.

— Смотри внимательно, — начала я, кладя на центр кружка теста небольшую порцию начинки. — Сначала складываешь пополам, потом защипываешь краешек, делая небольшую складочку. И так по всей длине. Важно, чтобы складочки были ровными и одинаковыми, тогда гёдза будут красиво выглядеть и не развалятся при готовке. Мы ведь это уже делали, помнишь?

— А то! — Броня быстро наловчилась и вскоре перед нами лежали ряды довольносимпатичных эби-гёдза.

— Часть пожарим до золотистой корочки, как принято, а часть отварим, — сказала я, ставя глубокую сковородку на огонь. — А теперь нальём кунжутное масло.