Книга Чайная под солнцем Тосканы, страница 28 – Дейзи Джеймс

Тилли сделала еще глоток и удивленно заметила, что пара за соседним столиком фотографировала свою еду со всех возможных углов. Однако, увидев, как изящно еда разложена на фарфоровых тарелках с широкими краями, она их поняла: блюдо было похоже на картину, такое и есть было жалко, и пара явно придерживалась того же мнения.

— Еще эспрессо? – спросила Стефания, как по волшебству возникшая у ее столика.

— Нет, спасибо, но я бы хотела узнать, что это за блюдо? – Тилли показала на соседний столик, где пара почти благоговейно приступила к еде, каждый укус сопровождая возгласами восхищения.

— Парфэ из фуа-гра, с ростками горошка и гарниром из морковной икры и бальзамического жемчуга, подается с угольными крекерами.

— Что такое бальзамический жемчуг?

— Маленькие шарики бальзамического уксуса, смешанные с агар-агаром и очень холодным оливковым маслом. Мы используем их при сервировке блюд-комплиментов или закусок. – В голосе Стефании звучали нотки гордости. – Сеньор Бьянки убежден, что жемчуг украшает блюдо, а также усиливает вкус.

— А морковная икра?

— В составе морковное пюре, копченая паприка, зира, чеснок и немного лимонного сока. Я бы рекомендовала попробовать пасту с руколой – чистейшая поэзия во рту. Синьор Бьянки не просто шеф, он кулинарный алхимик, экспериментирующий с вкусом и текстурой с помощью химии и физики. Он известен по всей Тоскане, если не всей Италии, и я могу заверить, что каждая тарелка с кухни «Ресторана Рокко» – своего рода шедевр. Принести вам меню?

Тилли прикинула, сколько может стоить такое гастрономическое художество, и запаниковала.

— Не сейчас, спасибо, я…

На ее счастье, пожилой посетитель в смокинге от Armani как раз захотел расплатиться, и Стефания оставила Тилли, чтобы спросить, оправдала ли кухня его ожидания – или превысила их. А как же еще? Ты словно попадал в картинную галерею во Флоренции, но лучше, потому что в «Ресторане Рокко» произведения искусства можно было попробовать на вкус!

Тилли не хотела беспокоить Стефанию счетом на один эспрессо, поэтому сама зашла в ресторан. Внутри все столики, как она и предполагала, занимали посетители в нарядах под стать заведению – несколько женщин даже были в шляпках. Ей вспомнилась любимая присказка Фреи: настоящий уровень ресторана можно оценить только по туалетам – поэтому она направилась вглубь помещения в поисках заветной двери.

Она не знала, что ожидала увидеть, но местные уборные подошли бы и палаццо^[22]. Обои с золотым тиснением, зеркала и акварельные пейзажи в позолоченных рамах, мягкие махровые полотенца для рук с вышитой эмблемой RR, бесчисленное множество дизайнерских туалетных принадлежностей – все это походило на мини-спа. Хотя Тилли бы с удовольствием осталась в туалете и дышала воздухом с ароматом гардений, она понимала, что так нельзя, поэтому быстро покинула помещение, но остановилась, услышав громкий голос, доносящийся из другого конца коридора.

— Идиот! Я сказал припущенные нектарины с радужной пенкой! Что это за унылая серая морось? Дождливые выходные в Альпах!

— Простите, шеф.

— Меня окружают неумехи! Полные придурки, не могут выполнить простые приказы, не говоря уже о настоящем таланте. Мне нужно совершенство, а не жалкие попытки. Вы думаете, это совершенство? Вы думаете, это можно подать нашим уважаемым гостям? Некоторые приехали из Милана, чтобы к нам попасть!