Книга Пирожки с вареньем мадам попаданки, страница 61 – Надежда Соколова

Вечером, когда стройка на день затихла и рабочие разошлись по лагерю, мы собрались за столом — свои, пятнадцать человек, — и стали думать. Тема была простая: яблоки. У нас их было много. Очень много. Свежих, сушёных, вяленых, в мочёных, в варенье, в повидле, в джеме, в сидре, в пастиле, в шарлотках. Купцы брали всё, но купцы всегда хотели больше. А мы всегда хотели удивить. Потому что тот, кто удивляет, — тот продаёт дороже. Тот, кто удивляет, — тот держит рынок. Тот, кто удивляет, — тот не боится конкурентов.

Марта начала первой. Она открыла книгу и прочитала вслух, что у нас уже есть. Потом сказала:

— Всё это хорошо. Но купцы привыкли. Им надо что-то новое. Что-то, чего нет ни у кого. Что-то, что они не смогут сделать сами.

Астрид подала голос:

— Мы можем делать яблочный сыр. Не сыр из молока, а сыр из яблок. Увариваем сок с мёдом, с пряностями, пока не станет густым, как сыр. Потом режем. Потом сушим. Получается сладко, плотно, хранится долго. У нас такого нет. У купцов такого нет. Это — новое.

Сигрид добавила:

— А ещё — яблочный уксус с травами. Не простой, а с мятой, с мелиссой, с чем-то ещё. Он и в еду, и в лекарство. Ивар знает травы. Ирма знает травы. Они помогут.

Ивар кивнул и сказал:

— Я знаю, какие травы можно добавить. Чтобы вкус был лучше. Чтобы хранилось дольше. Чтобы лечило. Я покажу.

Ирма добавила:

— Я могу сделать настойки. На яблоках. На травах. На мёде. Не спиртные — лечебные. Для детей, для стариков. От простуды, от живота, от усталости. Это тоже можно продавать.

Сальма подняла голову от книги и заметила:

— Я читала в старой книге, которую нашла в дальней комнате. Там был рецепт яблочного желе. Не варенья, не повидла, а желе. Прозрачного, как стекло. Его делают из сока, с сахаром и с чем-то, что даёт густоту. Я не всё поняла, но можно попробовать.

Я сказала:

— Я знаю ещё одно. Яблочный мармелад. Но не тот, что мы делаем. Другой. Из яблочного пюре, с орехами, с сушёными ягодами. Он плотный, его можно резать, он хранится месяцами. У нас есть орехи? Ягоды?

Марта ответила:

— Орехи есть. Немного. Ягоды сушёные есть. Можно попробовать.

Гвен, сидевшая с краю, хмыкнула:

— А яблочное вино? Не сидр, а вино. Крепкое, чтобы хранилось годами. Купцы такое любят. Его везут в столицу. Его пьют при дворе. Мы можем делать. Если есть время и терпение.

Марта покачала головой:

— Вино — долго. Вино — год, два, три. Нам нужно сейчас. Нам нужно то, что можно продать через месяц. Через два.

Гвен кивнула:

— Тогда — не вино. А что-то другое

Тирра, которая сидела рядом со мной и всё слушала, вдруг сказала тихо:

— А можно сделать яблочные конфеты? Маленькие. Сладкие. Как мармелад, только круглые. Я видела, как Астрид делает мармелад. Можно скатать шарики. Обвалять в сахаре. Получатся конфеты.

Все замолчали. Потом Астрид улыбнулась и сказала:

— Можно. Это просто. Это быстро. Это — новое.

Сигрид добавила:

— И можно положить орехи. Или ягоды. Или корицу. Разные. Тогда будет много сортов.

Я сказала:

— Тогда так. Мы попробуем всё. Яблочный сыр. Уксус с травами. Настойки. Желе. Мармелад с орехами. Конфеты. Что получится — отдадим купцам. Что понравится — будем делать много. Что не понравится — оставим себе. И будем думать дальше.

Все согласились. Мы встали из-за стола и пошли на кухню. Астрид и Сигрид взяли яблоки. Ивар и Ирма — травы. Сальма — книгу с рецептом желе. Марта — сахар и мёд. Гвен — орехи и ягоды. Тирра — ложку, чтобы пробовать. И мы начали.