Онлайн книга «Не проскочи мимо! Два кусочечка колбаски… Стоянка поезда одна минута»
|
1 – Рецепт пирожных «Розочки» Ингредиенты: для теста: 250 г сливочного масла 500 г муки 3 желтка 1 ст.сметаны 0,5 ч.л. соды 0,5 ч.л. лимонной кислоты ************* для начинки: 3 белка 1 ст. сахара Способ приготовления: Просеять муку. Сильно охлажденное масло нарезать кубиками. Порубить в крошку с мукой. Сделать углубление и добавить желтки и сметану, предварительно погасив в ней соду и лим.кислоту. Замесить тесто ложкой, а потом руками быстро отбить (но не месить!), чтобы масло не успело растаять. Как только от теста перестанут отделяться кусочки – разделить его на 3 части и в целлофанах положить в холодильник на 40 мин. Начинка. Взбить белки в крутую пену, потом взбить их же с сахаром. Каждую часть теста раскатать прямоугольником толщиной 2-3мм, смазать начинкой, скатать в рулет. Нарезать кусочками шириной 2-3см и положить на противень ровной (резаной) стороной не близко друг с другом. Выпекать при 150 градусах до готовности. 2 – Рецепт огурцов в красной смородине Ингредиенты: На 2-х литровую банку: 1 л воды 50 г соли 50 г сахара некрупные огурцы (не более 10 см длиной) 2 шт. болгарского перца 2 зонтика укропа 1 крупная головка чеснока 4 ст.л. красной смородины (без веточек) Способ приготовления: Сварить рассол из воды, соли и сахара. Нарезанный длинными дольками болгарский перец, зубчики чеснока, зонтики укропа и огурцы плотно уложить в банки. Три раза залить прокипяченным в течение 5 минут рассолом. Перед последней заливкой всыпать смородину и закатать. 3 – «визитная карточка» Лиссабона пирожные «Pasteis de Belem». Рецепт: Ингредиенты: для теста: 100 г сливочного масла 200 г муки 5 ст.л. ледяной воды ************* для начинки: 350 мл сливок (30% жирности) 4 желтка 40 г муки Ванильный стручок 50 г сахарной пудры 75 г сахара Способ приготовления: Просеять муку. Масло нарезать кубиками. Порубить в крошку с мукой. Сделать углубление и добавить ледяную воду. Замешать быстро тесто. Тесто скатать в колбаску и разрезать на кусочки. Формочки смазать маслом. Раскатать кусочки теста кружочками, укложить в формочки. Поставить на 30 минут в холодильник (получается 8 пирожных). Начинка. Желтки смешать с сахарной пудрой и мукой. Подогреть до кипения сливки с сахаром и сердцевиной ванильного стручка. Залить желтки сливками, активно размешать. Уварить на небольшом огне до загустения. Полученный крем разложить по формочкам с тестом, наполняя их на 2/3. Выпекать при 250 градусах 15-20 минут. Дать полностью остыть. Поставить в холодильник на несколько часов. Дать им время отдохнуть. Посыпать готовые пирожные сахарной пудрой и корицей. 13 Встретились опять на Чистых прудах. — Да ничего особенного я им не посоветовала. Просто рассказала, что как-то взяла с собой племянника в поход, и он вернулся оттуда совсем другим человеком. Правда и поход оказался очень трудным, несмотря на то, что водный. Засуха, река обмелела, лодки пришлось то тащить волоком по колено в воде по камням, то разгружать, переносить на руках по берегу до ближайшего места, где хоть чуть-чуть есть вода, и опять загружать. А лодки-то деревянные, а не легкие пэллочки. То ещё удовольствие. И уйти, бросить всё нет никакой возможности: река, лес и тишина. Я себя кляла, думаю, вот не повезло, рассчитывала, что теплая и веселая туристическая компания его смягчит, у него и так характер не сахар, чуть что надуется, слово из него не вытянешь, а тут совсем разозлится, вызверится, что я потом брату скажу? Краем глаза на него посматривала. А он хмурый такой, но всё делает наравне с остальными мужиками, не отлынивает. Потом вообще две лодки протекать стали, одна из них, конечно, в которой мы с ним шли, и, конечно, в тот самый момент, когда мы, наконец, дошли до высокой воды. Когда уже поочередное вычерпывание кружками перестало помогать, лодки перевернули вверх дном – все ахнули, такой картины не видел никто из бывалых туристов. До сих пор храню с того похода две фотографии: на одной мы стоим над лодками, у которых железная пластина, которой оббит киль, скручена спиралью, а сама деревяшка стесана под ноль, а на второй Мишаня тащит втроем с мужиками огромный ствол сухого дерева, а из-под кепки, надвинутой на глаза, видна его счастливая, до ушей, улыбка. А ствол на переднем плане огромным кажется, больше Мишаниной головы. |