Онлайн книга «Легендарный Повар 2»
|
— Уже народ оглядывается, — заметил Корней, кивая на прохожих. — Это только начало, — ответил я. Когда лук стал золотистым и прозрачным, я добавил к нему нарезанные маслята. Они зашипели, выпуская влагу, и зашкварчали ещё громче. Я помешивал их деревянной лопаткой, не давая пригореть, и ждал, пока жидкость выпарится, а маслята начнут подрумяниваться. Через пять минут добавил размокшие белые грибы, нарезанные тонкой соломкой. Ещё минута — и в сковороду отправился давленый чеснок, щепотка чёрного перца и немного соли. Грибную массу я переложил в ступку и принялся толочь пестиком. Долго, методично, превращая кусочки в однородную текстуру. В конце добавил каплю масла, чтобы икра стала глянцевой, и горсть мелко порубленной петрушки. Перемешал, выложил в пиалу и отставил в сторону. Ману добавлять не стал, всё же её и так осталось мало, а я уже потратился, по привычке оценивая каждую покупку. Теперь тесто для оладий. В глубокой миске я смешал муку, два яйца, щепотку соли, ложку масла и немного тёплой воды. Взбил венчиком до однородности — тесто должно быть гуще, чем на блины, чтобы оно обволакивало лук, но не стекало с него. Он уже успел дать сок и размягчиться. Я отжал его от лишнего масла и высыпал в миску. Тщательно перемешал, добавил специи, чтобы был аромат. Жаровня была всё ещё горячей. Я плеснул на сковороду масла, дождался, пока оно нагреется, и столовой ложкой начал выкладывать тесто. Каждая порция — ровно одна ложка, чтобы оладьи получались одинаковыми. Тесто шипело, схватываясь по краям золотистой корочкой. Через две минуты я перевернул оладьи лопаткой. Румяные, с мягкой и пористой серединкой, как и должны были. Запах пошёл такой, что Корней забыл про свои булки. Он стоял, опершись на прилавок, и смотрел на сковороду заворожённым взглядом. — Это не еда, — сказал он тихо. — Это искусство. — А по-моему, обычный завтрак, — поправил я, переворачивая очередную партию. Когда оладий набралось с десяток, я выложил их на деревянную доску, смазал сверху грибной икрой и украсил веточкой петрушки. Вы создали новое блюдо: «Луковые оладьи с грибной икрой» Качество: хорошее Вы получаете 10 опыта Рецепт сохранён в Кулинарную книгу Опыт: 230/400 Первую порцию пододвинул Корнею, как моему союзнику по прилавку. — Пробуй. Он взял оладью, откусил, и его брови поползли вверх. Корней жевал, смакуя, потом сглотнул и посмотрел на меня с таким выражением, будто я только что открыл ему тайну мироздания. — Лук… — прошептал он. — Вроде как обычный лук, но почему он сладкий? И при этом хрустящий… А икра… это же грибы! Ловко ты из него паштет сделал! И корочка… корочка хрустит, а внутри мягко… Нет, ты точно какой-то колдун! — Просто повар, — привычно ответил я, выкладывая на сковороду следующую порцию. — Начинай заворачивать. Корней доел оладью, облизал пальцы и гаркнул что есть силы: — Луковые оладьи! Горячие! С грибной икрой! Подходите, пробуйте, такого вы ещё не ели! Первый покупатель подошёл раньше, чем я успел дожарить партию. Дородный мужчина в малиновой куртке с массивной золотой цепью на шее. Он удивлённо посмотрел на оладьи, принюхался. — Луковые, говорите? — переспросил он. — И что, вкусно? — Попробуйте, — Корней протянул ему оладьи, выложив их на деревянную тарелку. |