Книга Шеф с системой. Битва на Ярмарке, страница 79 – Тимофей Афаэль

Я постучал костяшками по столу:

— Прочные, чтобы держали горячее мясо и соус. Это наша «посуда», которая позволяет есть на ходу, не пачкая руки.

Фрол почесал подбородок, прикидывая:

— Можно сделать… Нужна будет форма для сворачивания. Так быстрее будет и на ней прямо можно запекать…могу попробовать такое сделать.

— Сделай, — уверенно сказал я. — У тебя руки золотые. Вы справитесь с этим, я уверен.

Варя кивнула решительно:

— Справимся. Сколько нужно?

— Много, — ответил я коротко. — Поэтому лучше испечь очень большой запас дома, чтобы на месте этим не заниматься. Да и не очень удобно там будет это делать.

Варя кивнула:

— Верно, если будет нехватать, то проще домой сбегать и допечь в печи.

Я повернулся к Матвею и Тимке:

— «Огненный Язык» мы тоже меняем. Те же жареные овощи с соусом, но теперь подаём их в лепешках со специями. Тесто будет то же, что и для Жемчужин.

Матвей кивнул:

— Понятно. Это быстро.

— Очень быстро, — подтвердил я. — «Огненный Язык» будет нашей дешевой едой, но за четыре медяка можно добавлять мясные шарики. Для тех, кто хочет попробовать, но не готов тратить много.

Тимка поднял руку неуверенно:

— А «Драконьи Жемчужины» сколько стоят?

Я выдержал паузу, дал вопросу повиснуть:

— Семь медяков.

Маша присвистнула:

— Как «Золотые Полумесяцы» Кирилла.

— Именно, — кивнул я. — Мы бьём туда же, но с нашей скоростью и нашим шоу. Кирилл будет продавать изысканность. Мы — продавать удобство и зрелище.

Я обвёл всех взглядом:

— Но самое главное все правильно настроить. Два котла рядом. Я управляю обжаркой, Матвей, например, соусом. Шарики из масла — сразу в соус и в стаканчик. Подаём клиенту за секунды.

Волк, молчавший до этого, наклонился вперёд:

— А что с супом? Совсем убираем? — видимо, ему не хотелось оставаться не у дел.

Я покачал головой, усмехнулся:

— Нет. Суп остаётся, но как дополнительная возможность.

Все нахмурились, не понимая.

Я объяснил медленно:

— Рядом ставим третий котёл — с бульоном. Наваристым, как всегда. Клиент покупает «Драконьи Жемчужины» в стаканчике за семь медяков — это быстрая еда на ходу. Берёт и идёт дальше.

Я выдержал паузу.

— Но если он хочет сесть и поесть по-настоящему — он платит ещё три медяка. Мы даём ему глиняную миску бульона. Он сам высыпает свои «Жемчужины» из стаканчика в миску и получается полноценный суп. Ну или запивает бульоном. Так что Волк, парни частично освободятся и будут работать в нарезке ну или еще где. Без дела не останетесь.

«Бандиты» заулыбались. Зарабатывать хорошие деньги им явно нравилось.

Тишина. Все переваривали информацию.

Потом Фрол медленно расплылся в улыбке:

— Гениально, Саша. Просто гениально. Ты берёшь с них деньги дважды за одно блюдо.

— Не дважды, — поправил я. — Я даю им выбор. Быстро за семь — или медленно за десять. Ноль времени на дополнительную сборку с нашей стороны. Клиент всё делает сам. Максимум прибыли, минимум работы.

Маша хлопнула ладонью по столу:

— Это идеально! Александр, ну ты и голова!

Варя смотрела на меня с восхищением и облегчением:

— Мы действительно можем победить…

Я поднял руку, останавливая их восторг:

— Подождите. Есть одна проблема.

Все замерли.

Я медленно обвёл их взглядом:

— Это блюдо горит. «Жемчужины» полностью глазируются в чистом «Соусе Ярости». Это будет остро и вызывать жажду.