Книга Шеф с системой. Империя вкусов, страница 104 – Тимофей Афаэль

— Почтенный, можно воды немного? Куплю кружку кваса потом.

Торговец кивнул, налил воды из кувшина в обе плошки.

Я высыпал горсть муки обманщика в одну плошку, горсть нормальной муки — в другую. Размешал пальцем обе.

В первой плошке вода быстро помутнела молочно-белым цветом, а на дне начал оседать тяжёлый белый осадок — плотный, зернистый.

Во второй плошке мука распределилась равномерной взвесью, вода стала мутной, но осадок был минимальный, мягкий.

Я поднял обе плошки высоко, чтобы толпа видела:

— Смотрите. Вот это, — ткнул пальцем в плотный белый осадок в первой плошке, — мел или известь. Тяжёлые, сразу на дно оседают. Чистая мука так себя не ведёт. Она лёгкая, распределяется в воде равномерно.

Толпа ахнула. Люди наклонялись ближе, рассматривали плошки, переговаривались возмущённо.

— Вот жулик!

— А я у него вчера купила!

— Надо стражу позвать!

Торговец окончательно побледнел, понял что попался:

— Слушай, это недоразумение какое-то, я не специально, клянусь! Поставщик, наверное, подсунул…

Но я уже не слушал его оправданий. Повернулся к толпе:

— Проверяйте всегда, когда покупаете муку. Хорошая мука лёгкая, пахнет свежо и приятно, в воде тяжёлого осадка не даёт. Если продавец отказывается дать попробовать — не покупайте у него.

Покупатели окружили обманщика плотным кольцом, начали требовать объяснений и возврата денег. Кто-то уже звал стражу.

Я поблагодарил женщину за муку, отдал ей несколько медяков:

— Спасибо за помощь. Твоя мука хорошая.

— Спасибо тебе, сынок, — улыбнулась она. — Таких обманщиков разоблачать надо.

Я пошёл дальше вдоль мучных рядов. За спиной слышались крики и ругань — торговец пытался оправдаться, но толпа его уже не слушала.

Прошёл ещё несколько лотков, проверяя муку. Везде одно и то же — перекупщики, посредники, качество средненькое.

У небольшого лотка в стороне от основных рядов стояла молодая женщина лет тридцати. Продавала муку из небольших холщовых мешков, явно не таких новых и добротных, как у крупных торговцев. Лицо усталое, загорелое от солнца и ветра, руки в мучной пыли.

Она смотрела на меня настороженно — видимо, слышала про скандал у соседнего ряда.

— Добрый день тебе, хозяюшка, — сказал я вежливо. — Мука твоя собственная?

— Моя, — осторожно кивнула она. — Муж мой мельник, я сюда на рынок привожу торговать.

Интересно. Собственная мельница.

— Можно проверить качество? — спросил я прямо.

Она удивилась такой откровенности, но кивнула:

— Проверяй, конечно.

Зачерпнул горсть белой муки из открытого мешка. Растёр между пальцами — мелкая, однородная, легкая. Поднёс к носу — пахнет свежо, чуть сладковато, приятно.

Я мысленно отдал команду, чтобы получить окончательное подтверждение.

Анализ Ингредиентов

Объект: Мука пшеничная

Качество: Отличное

Свойства: Высокое содержание клейковины. Зерно твердых сортов, двойной помол. Примеси отсутствуют.

Я мысленно кивнул, довольный результатом. Наконец-то. После всей той пыли с мелом, которую мне пытались всучить втридорога, я держал в руках настоящее сокровище. Продукт, созданный с мастерством.

— Отличная мука, — сказал я искренне. — Откуда возите?

Женщина заметно расслабилась, увидев что я действительно разбираюсь:

— В деревне Берёзки все у нас, недалеко отсюда. Часа три неторопливым шагом пешком будет. На телеге быстрее.