Книга Шеф с системой в новом мире, страница 105 – Тимофей Афаэль

День 14. Меню «День Поединка»:

Завтрак: Каша «Ясный Ум» для предельной концентрации. Обед (за три часа до боя): Особое блюдо — квинтэссенция моего искусства. Комбинация быстро усваиваемых углеводов (мед, фруктовое пюре) для взрывной энергии и комплекс стимуляторов для рефлексов и выносливости. Я мысленно назвал его «Дыхание Сокола». За час до боя: Тонизирующий напиток для финальной активации нервной системы.

Я посмотрел на исписанную дощечку. Теперь я был спокоен. Я делал все, что мог и превратил еду в точное, выверенное оружие. Теперь дело было за воином, который это оружие возьмет в руки.

Определив стратегию, немедленно перешел к тактике. План на дощечке был лишь теорией. Теперь ее нужно воплотить в жизнь, в реальную еду, которая изменит тело и разум княжича. Я вызвал Борислава и передал ему новый список, который, должно быть, показался ему еще более странным, чем предыдущие.

— Два перепела, самых жирных. Одна речная форель, не крупная. Горсть свежих лесных ягод, самых кислых, какие найдутся и пучок горьких луговых трав, тех, что с резным листом.

Никакого тяжелого мяса, никакой сытной крупы. Мой рацион сместился от «строительства» к «тонкой настройке». Борислав, как всегда, не задал ни единого вопроса. Через час передо мной лежали безупречные продукты.

Я начал с подготовки секретного ингредиента. Из своего заветного мешочка достал несколько маленьких, сморщенных, иссиня-черных ягод, твердых, как камушки. Это была ягода, которую я нашел случайно на территории крепости. Местные птицы облетали ее стороной, но мое чутье и [Анализ] подсказали, что в ней скрыта особая сила.

[Анализ Ингредиентов ур. 3]

[Объект: Ягода «Соколиный глаз» (высушенная)]

[Качество: Отличное]

[Свойства: Комплекс алкалоидов, Витамины группы B.]

[Скрытые свойства: При употреблении в малой дозе дает сильный, но краткосрочный стимулирующий эффект на центральную нервную систему. [Обострение Зрения (среднее)], [Ускорение рефлексов (слабое)]]

Это было именно то, что нужно. Не грубая сила, а чистое ускорение. Я положил три ягоды в маленькую каменную ступку и начал методично, долго растирать их в мельчайшую пыль.

Теперь — само блюдо.

Я взял тушки перепелов. Одним движением, которое я совершал тысячи раз в прошлой жизни, отделил нежные, розоватые грудки. Остальное — каркасы, ножки — пошло в котел, чтобы потом превратиться в легкий, но ароматный бульон.

Филе не стал ни мариновать, ни шпиговать. Это было бы преступлением. Любая лишняя обработка лишь утяжелит его, убьет его природную нежность. Сегодняшняя цель была не в сложности, а в чистоте вкуса и эффекта.

Я поставил на самый сильный огонь сковороду. Подождал, пока она не раскалился до такого состояния, что воздух над ней начал дрожать и плыть. Затем плеснул буквально одну каплю масла, создав пленку, которая не даст мясу прилипнуть, но не добавит лишнего жира.

Затем я положил на раскаленную поверхность филе, приправленное лишь крупной морской солью.

Ш-ш-ш-ш-ш-ш!

Раздалось резкое, прекрасное шипение. По кухне мгновенно разнесся божественный аромат жареной птицы. Я жарил мясо не больше минуты с каждой стороны, может, даже меньше. Моей целью была не полная готовность, а создание золотистой, хрустящей корочки снаружи, которая, как панцирь, запечатала бы всю сочность и нежность внутри. Мясо должно остаться нежно-розовым, почти сырым в самой середине.