Книга Лечебное питание при сахарном диабете, страница 45 – Алла Нестерова

Рассчитывать калорийность рациона питания следует также с учетом трудовой деятельности. Специалисты условно разделили все виды трудовой деятельности на 5 основных видов:

1. Умственный труд (научные работники, инженеры, конструкторы, экономисты, редактора и пр.).

2. Легкий физический труд или умственный с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, работники сферы обслуживания, продавцы, парикмахеры и т. п.).

3. Умеренный физический труд (рабочие-станочники, врачи-хирурги, слесаря и пр.).

4. Тяжелый физический труд (рабочие нефтяной промышленности, сельскохозяйственные рабочие, строители и т. п.).

5. Очень тяжелый физический труд (кузнецы, землекопы, каменщики, грузчики и пр.).

Каждой группе людей требуется определенное количество энергии. Условно обозначим калорийность основного питания К. Тогда людям, относящимся к 1-й группе вида трудовой деятельности, требуется следующее количество энергии в сутки: К + 1/6 К. Людям из 2-й группы потребуется К + 1/3 К; 3-й группы – К + 1/2 К; 4-й – К + 2/3 К; и, наконец, работникам, относящимся к 5-й группе, потребуется количество энергии в сутки, равное 2К.

Расчет необходимого количества энергии в сутки производится также и с учетом массы тела. Идеальной массой тела для мужчин считается число, полученное в результате следующего вычисления: (рост мужчины – 100) – 10% от полученного в скобках числа. Для женщин: (рост женщины – 100) – 15% от полученного в скобках числа.

Человеку с худым телосложением, когда идеальная масса не превышена, требуется 25 ккал на 1 кг веса в сутки. Человеку с нормальным телосложением, когда идеальная масса превышена на 5–9%, требуется 20 ккал на 1 кг веса в сутки. При ожирении I–II степени, когда идеальная масса тела превышена на 10–49%, требуется 17 ккал на 1 кг веса в сутки. При ожирении III–IV степени, когда идеальная масса тела превышена на 50% и более, требуется 15 ккал на 1 кг веса в сутки.

Произведем расчет, для примера выбрав женщину ростом 160 см, с массой тела 56 кг. Идеальной массой тела в данном случае будет следующая: (160 – 100) – (60 х 0,15) = 60 – 9,0 = 51 кг. Фактическая же масса равна 56 кг. Таким образом, налицо превышение массы тела на 5 кг, что приравнивается к 9% и соответствует нормальному телосложению. Вычисляя суточную потребность этой женщины в энергии, умножаем фактический вес тела на положенные 20 ккал/кг веса: 56 х 20 = 1120 ккал. Это число и будет являться суточной нормой.

Энергетическая ценность продуктов питания (из расчета на 100 г продукта):

1. Мясные и рыбные продукты:

— говядина – 187 ккал;

— мясо курицы – 241 ккал;

— вареная колбаса – 300 ккал;

— яйцо – 157 ккал;

— треска – 75 ккал;

— карп – 96 ккал.

2. Молочные продукты:

— молоко – 60 ккал;

— сметана (10%-ной жирности) – 116 ккал;

— творог (нежирный) – 86 ккал;

— сливочное масло – 660 ккал;

— сыр российский – 370 ккал;

— мороженое – 180 ккал.

3. Овощи:

— картофель – 83 ккал;

— свекла – 48 ккал;

— морковь – 33 ккал;

— кабачки – 27 ккал;

— капуста – 28 ккал;

— репчатый лук – 43 ккал;

— укропа – 32 ккал;

— петрушка – 45 ккал;

— щавель – 28 ккал.

4. Фрукты и ягоды:

— виноград – 69 ккал;

— яблоки – 46 ккал;

— бананы – 91 ккал;

— апельсины, арбузы – 38 ккал;

— клюква – 28 ккал;

— черная смородина – 40 ккал.