Книга Лечебное питание при хроническом гастрите, страница 63 – Алла Нестерова

Шиповник

Этот кустарник родом из Азии, откуда он распространился сначала в страны Южной Европы, а затем по всему миру. Древние греки называли это растение даром богов и высоко ценили его лечебные свойства. Шиповник – отдаленный родственник розы. Это колючее кустарниковое растение имеет белые нежные цветочки, источающие приятный аромат, поэтому в садовом хозяйстве его часто используют для создания живых изгородей. Существует несколько разновидностей этого растения. Плоды в зависимости от сорта могут быть ярко-красными или желтыми, оранжевыми и т. д. Первые два сорта считаются наиболее полезными в плане их лечебных свойств.

Ягоды этого кустарника всегда можно купить на рынке и даже в аптеке или собрать самостоятельно в лесу. Собирают ягоды осенью, когда они приобретают насыщенный красно-оранжевый цвет (неспелые плоды бледно-оранжевого цвета с зеленью по краям). Шиповник прекрасно хранится в течение всей зимы, не утрачивая своих целебных свойств. Его можно сушить целиком или разрезав каждую ягоду пополам и удалив зернышки.

В шиповнике содержится много витаминов: С, Е, В₁, Р, провитамина А, а также кальций и железо. Сочетание рутина, кальция и аскорбиновой кислоты в шиповнике находится в идеальном физиологическом соотношении, что позволяет использовать плод как лечебное средство против многих заболеваний, в том числе при кровоточивости десен, пародонтозе. Биологически активные вещества шиповника стимулируют работу щитовидной железы, гипофиза, надпочечников и др. Они укрепляют сосуды и вены, помогают при судорогах, улучшают снабжение клеток кислородом, помогают при стрессах, усиливают остроту мысли, повышают потенцию и либидо. Шиповник является замечательным профилактическим средством против простудных и инфекционных заболеваний, укрепляет зубы и десны, повышает иммунитет.

Из шиповника можно сделать мармелад, сок, десерты, настои. Зерна используются для заваривания целебного чая. Такой чай, особенно если к зернам шиповника добавляют липовый цвет, способен защитить организм от вируса гриппа, поэтому в межсезонье медики рекомендуют в профилактических целях пить чай из шиповника ежедневно. В народной медицине для приготовления настоя используют шиповник целиком вместе с семенами.

Яблоки

Родина яблони – Центральная Азия. Сегодня это дерево у нас растет буквально повсюду, даже в северных районах. Удивительно, но мы настолько привыкли к белому цвету яблонь весной и спелым ароматным яблокам в августе и сентябре, что считаем это плодоносящее дерево национальным символом, как и нежную березку.

Бывают разные сорта яблок: летние и зимние. Летние долго не хранятся, поэтому их следует употребить в течение нескольких недель. Зимние же могут храниться в соответствующих условиях в течение всей зимы и весны, вплоть до сбора нового урожая. В продаже яблоки бывают круглый год, причем можно купить импортные и местные сорта – выбор достаточно большой. Свежие плоды должны быть средней твердости с тугой кожицей, насыщенного цвета, который характерен для определенного сорта. Сморщенная кожица яблок будет свидетельствовать о нарушении режима их хранения. В недозрелых яблоках высокая концентрация железа, их можно употреблять (конечно, в разумных пределах) при анемии.

В яблоках много воды, пищевых волокон, витаминов, микроэлементов. Очень высокая концентрация витамина С, много растворимого волокна пектина, который снижает уровень холестерина и жиров в крови. Есть маликовые и тартариновые кислоты, которые защищают слизистую кишечника от бактерий и вредных ферментов. Содержащиеся в яблоках фитонциды действуют как противовоспалительное средство, помогают при многих инфекционных заболеваниях.