Книга Лечебное питание при избыточном весе, страница 32 – Алла Нестерова

Таблица 9.

веществ в основных продуктах питания (из расчета на 100 г продукта)

продолжение)

веществ в основных продуктах питания (из расчета на 100 г продукта)

продолжение)

веществ в основных продуктах питания (из расчета на 100 г продукта)

В диетологии было введено такое понятие, как «хлебная единица». Она объединила в себе содержание в продукте углеводов и количество калорий. Как известно, чтобы избавиться от лишнего веса, нужно ограничить употребление углеводов и снизить калорийность пищи. Для упрощения подсчетов содержания в продуктах углеводов и их калорийности прибегают к системе «хлебная единица», или ХЕ, которая является международной. Покупая продукты питания в магазине, можно, опираясь на указания на этикетке, определить углеводную ценность продукта. За 1 ХЕ условно принимают 12 г углеводов, которые содержатся в 25 г черного хлеба. Это обычный, порционный кусок хлеба толщиной 1 см.

Составляя индивидуальную диету, необходимо брать в расчет и количество ХЕ в продукте. Пищу, содержащую углеводы и жиры, нужно равномерно распределять на весь день, при этом общее количество ХЕ не должно превышать положенной нормы.

В сутки здоровый человек может употреблять выше 22 ХЕ, больному же необходима консультация у лечащего врача, после которой в зависимости от характера заболевания, сопутствующего ожирению, будет установлена индивидуальная норма потребления ХЕ в сутки.

В каждом продукте содержится определенное количество хлебных единиц. 1 ХЕ содержится в следующих продуктах (указан вес продукта).

I. Сахар кусковой и сахар-песок – 10 г.

II. Хлебобулочные изделия:

— белый хлеб – 20 г;

— черный хлеб – 25 г;

— сухое печенье (крекеры), сухари, панировочные сухари – 15 г.

III. Макаронные изделия:

— лапша, вермишель, рожки, макароны – 15 г.

IV. Крупы:

— гречневая крупа, кукурузные хлопья, манная крупа, мука (любая), овсяная и перловая крупы, овсяные хлопья, пшено, рис – 15 г.

V. Картофель:

— чипсы – 25 г;

— жареный – 35 г;

— вареный – 65;

— пюре – 75 г.

VI. Молочные продукты:

— мороженое – 50–65 г;

— молоко, кефир, сливки – 200 мл.

VII. Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой):

— банан, виноград, хурма – 70 г;

— инжир – 80 г;

— вишня, груша, сливы, яблоко – 90 г;

— дыня – 100 г;

— абрикосы, киви, манго – 110 г;

— крыжовник, персик – 120 г;

— айва, ананас, ежевика, черника – 140 г;

— малина, мандарин, апельсин – 150 г;

— клубника, земляника – 160 г;

— гранат, грейпфрут – 170 г;

— арбуз – 270 г.

VIII. Прочие продукты:

— кукуруза – 100 г;

— квас, пиво – 250 мл.

По мнению диетологов, существует только две основные причины появления лишних килограммов. Во-первых, это чрезмерное употребление высококалорийных продуктов, а во-вторых, очень низкая физическая активность. Чтобы вернуть себе нормальный вес, а значит и здоровье, прежде всего необходимо контролировать свое пищевое поведение. Существует три правила, касающихся рационального питания, которые следует выполнять неукоснительно, не делая поблажек.

1. Есть нужно не торопясь, тщательно пережевывая пищу, не на ходу, а сидя за обеденным столом.

2. Следует уменьшить употребление кислых продуктов – таких, как сыр, крупы, мясо, рыба, яйца, хлеб. Одновременно нужно увеличить в рационе питания количество щелочных продуктов – таких, как фрукты, овощи, молоко и молочные продукты, – а также увеличить количество продуктов, содержащих аминокислоты. К ним относятся: яичный желток, творог, картофель, зеленый горошек, апельсины, дыни.