Книга Японская кухня: Лучшие рецепты, страница 30 – Юлия Лист

Влейте даси в кастрюлю с обжаренными ингредиентами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте супу покипеть около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Приправление

Добавьте соевый соус и мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 5: Подача

Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью.

Советы

Бутадзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи, такие как репа или шпинат. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Наслаждайтесь насыщенным и ароматным супом Бутадзиру! Он не только вкусный, но и питательный, отлично согревает в прохладные дни и поднимает настроение.

Натто дзиру – это японский суп, в основе которого лежит натто, ферментированные соевые бобы, известные своим характерным вкусом и текстурой. Этот суп не только питателен, но и полезен, поскольку натто содержит много белка и пробиотиков.

Основные ингредиенты:

200 г натто (обычно продается в упаковках по 2—3 порции)

4 чашки даси (или овощного бульона)

1 чашка нарезанного зеленого лука

1 маленькая морковь (нарезанная тонкими полосками или кубиками)

100 г тофу (нарезанного кубиками)

1—2 столовые ложки соевого соуса

Соль по вкусу

При желании:нарезанные грибы, шпинат или другие овощи

Шаг 1: Подготовка бульона

Приготовление даси: Если вы используете сухие водоросли комбу и сушеные бонито, замочите их в 4 чашках холодной воды на 30 минут, затем доведите до кипения и варите 5—10 минут. После этого процедите бульон. Если используете сухой готовый порошок даси, разведите его в кипятке. Если используете готовый овощной бульон, просто подогрейте его в кастрюле.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов

Нарезка овощей: Морковь нарежьте тонкими полосками или кубиками. Тофу нарежьте кубиками. Зеленый лук нарежьте мелко.

Шаг 3: Варка супа

Добавление овощей: В кипящий бульон добавьте нарезанную морковь и любые другие овощи, которые вы хотите использовать (например, грибы или шпинат). Варите на среднем огне около 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавление тофу: Осторожно добавьте кубики тофу в бульон и варите еще 2—3 минуты, чтобы он прогрелся.

Шаг 4: Добавление натто

Подготовка натто:Откройте упаковку натто и тщательно перемешайте его с палочками или ложкой. Это поможет активировать его текстуру и вкус.

Добавление натто в суп:Добавьте натто в кастрюлю с супом и аккуратно перемешайте. Варите еще 1—2 минуты, чтобы натто прогрелось, но не переварилось.

Шаг 5: Приправление и подача

Приправление:Добавьте соевый соус и немного соли по вкусу. Попробуйте суп и отрегулируйте приправы по своему усмотрению.

Подача: Разлейте суп по тарелкам и посыпьте нарезанным зеленым луком. Можно добавить немного кунжута для украшения и дополнительного вкуса.

Советы

Натто:Если вы не знакомы с натто, попробуйте его сначала отдельно, чтобы понять его вкус. Для многих он может показаться необычным, но в супе он становится более мягким и гармонирует с другими ингредиентами. Овощи:Вы можете экспериментировать с различными овощами, добавляя любимые или сезонные. Это сделает суп более разнообразным и интересным. Подача:Натто дзиру можно подавать как основное блюдо или как легкий перекус. Он отлично сочетается с рисом.