Онлайн книга «Японская кухня: Лучшие рецепты»
|
Тофу (твердый) – 200 г Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г Баклажан – 1 шт. (по желанию) Порей – 1 стебель Сельдерей – 1 стебель (по желанию) Даси (бульон) – 4 стакана (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно) Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу) Мисо паста (по желанию) – 1—2 ст. ложки Соль – по вкусу Перец – по вкусу Зелень (например, зеленый лук или кинза) для украшения Приготовление: Шаг 1: Подготовка ингредиентов Тофу: Нарежьте тофу кубиками (примерно 2—3 см) и отложите в сторону. Овощи:Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками (можно использовать терку для овощей). Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, баклажан – кубиками, а порей и сельдерей – кольцами. Шаг 2: Обжарка овощей В глубокой кастрюле нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Затем добавьте морковь, грибы, баклажан и сельдерей. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими. Шаг 3: Добавление бульона Влейте даси в кастрюлю с обжаренными овощами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный тофу. Дайте супу покипеть еще 5—10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами. Шаг 4: Приправление Добавьте соевый соус и, если хотите, мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Шаг 5: Подача Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью. Советы Кентин дзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи или специи. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом. Наслаждайтесь теплым и ароматным супом Кентин дзиру! Он не только вкусный, но и полезный, и отлично согревает в прохладные дни. Бутадзиру Бутадзиру (или Тондзиру) – это традиционный японский суп, который готовится на основе свинины и овощей. «Бута» переводится как «свинья». Он обладает насыщенным вкусом и согревающим эффектом, что делает его идеальным для холодных дней. Ингредиенты: Свинина (мясо на кости или филе) – 200 г Картофель – 1—2 шт. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г Порей – 1 стебель Даси (бульон) – 4 стакана Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу) Мисо паста – 1—2 ст. ложки (по вкусу) Соль – по вкусу Перец – по вкусу Зелень (например, зеленый лук) для украшения Приготовление: Шаг 1: Подготовка ингредиентов Свинина:Нарежьте свинину на небольшие кусочки (примерно 2—3 см). Если используете мясо на кости, просто нарежьте на порционные куски. Овощи:Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками или тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, а порей – кольцами. Шаг 2: Обжарка свинины и овощей В глубокой кастрюле на среднем огне нагрейте немного растительного масла. Добавьте свинину и обжаривайте до золотистой корочки (около 5—7 минут). Затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Добавьте морковь, картофель и грибы. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими. Шаг 3: Добавление бульона |