Книга Корейская кухня: Лучшие рецепты, страница 36 – Юлия Лист

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. черного перца

1 ч. л. паприки (по желанию)

Масло для жарки (растительное или оливковое)

Для острого соуса:

3 ст. л. майонеза

1—2 ст. л. соуса чили (по вкусу)

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. чесночного порошка (по желанию)

1/2 ч. л. сахара (по желанию)

Подготовка кальмаров: Если вы используете замороженные кальмары, сначала разморозьте их в холодильнике или в холодной воде. Затем очистите кальмары: удалите внутренности и хрящи, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кальмары на кольца толщиной около 1 см. Это поможет им равномерно прожариться и сделает их удобными для подачи.

Приготовление панировки:В глубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, черный перец и паприку. Эта смесь станет вашей панировкой. Обваляйте каждое кольцо кальмара в мучной смеси, чтобы оно было равномерно покрыто. Это придаст кальмарам хрустящую корочку.

Жарка кальмаров: Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170—180° C. Для проверки температуры можно бросить маленький кусочек теста: если он начинает шипеть и подниматься, масло готово. Жарьте кальмары партиями, чтобы не перегружать сковороду. Обжаривайте их до золотистой корочки, примерно 2—3 минуты с каждой стороны. Важно не жарить слишком долго, чтобы кальмары не стали жесткими. Выложите готовые кальмары на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовление острого соуса:В небольшой миске смешайте майонез, соус чили, лимонный сок, чесночный порошок и сахар. Перемешайте до однородной консистенции. Попробуйте и отрегулируйте остроту по своему вкусу.

Подача: Подавайте жареные кальмары горячими, с острым соусом в качестве дипа. Можно украсить блюдо свежей зеленью, например, кинзой или зеленым луком, а также дольками лимона для добавления яркости и свежести.

Советы

Выбор кальмаров:Свежие или замороженные кальмары подойдут, но убедитесь, что они хорошо очищены.Панировка:Для разнообразия можно добавить в панировку любимые специи, такие как чесночный порошок или итальянские травы. Дополнения:Кальмары по-корейски отлично сочетаются с картофелем фри, салатом или рисом.

Корейская жареная курица, известная как чикен, – это невероятно вкусное и хрустящее блюдо, которое завоевало популярность во всем мире. Она часто маринуется в различных соусах, таких как чесночный, медовый или острый, что придаёт ей уникальный вкус. Давайте вместе приготовим это замечательное блюдо!

Для курицы:

1 кг куриных крылышек или бедрышек (по желанию)

1 стакан муки

1/2 стакана кукурузного крахмала

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. черного перца

1 ч. л. паприки (по желанию)

Масло для жарки (растительное или оливковое)

Для маринада:

4 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. меда

3 ст. л. чеснока (измельченного)

1 ст. л. имбиря (тертого)

1—2 ст. л. острого соуса (по вкусу)

1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)

Сок 1 лимона

Подготовка курицы: Если вы используете замороженные куриные части, разморозьте их в холодильнике или в холодной воде. Промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Маринование:В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада: соевый соус, мед, измельченный чеснок, тертый имбирь, острый соус, кунжутное масло и лимонный сок. Добавьте курицу в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта. Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1—2 часа (лучше на ночь для более насыщенного вкуса).