Книга Хозяюшка Покровской крепости. Книга 2, страница 156 – Талия Осова

«Народ к нам с Поволжья переселился в Покровскую, а кто-то обратно собрался. Видимо, корни тянут к родной земле»,— промелькнула мысль.

Макаров не стал с нами рассиживаться, у управляющего имением ещё были какие-то свои дела. Мне же хотелось решить до конца вопрос с новыми игрушками и закрыть вопрос с обеспечением семьи Лопухиных. Я даже сама себе не могла объяснить собственного желания снабдить эту семью стабильным доходом.

- А я здесь без дела не сидела и кое-что припасла для вас, дядя Варя. Решила не спешить и ничего не обещать, но у меня появилось несколько новых идей, — выложила перед мужчиной все заготовки и игрушки.

- Эх, Мария Богдановна, мне уже жаль того парня, который осмелится взять тебя в жены, — вздохнул нарочито тяжело.

- А ведь я и обидеться могу или к конкурентам вашим уйти, — состроила обиженную гримасу, но долго удержать её не смогла и рассмеялась звонко от вида реакции купца на моё заявление.

Слишком живо представила лицо своего потенциального мужа при озвучивании каждой своей новой идеи. Только это лицо слишком сильно напоминало мне нашего учителя словесности и риторики, но в более молодом возрасте. Я чуть было не поперхнулась собственным смехом и резко замолкла.

«Это что ещё за выверты подсознания? Чур меня, чур»,— промелькнуло в голове, и я чуть было не сплюнула через левое плечо.

В Тобольск из поместья мы вернулись через пять дней премного довольные. Задержаться пришлось из-за обильного снегопада, как только резко морозы ослабли. В Сибири зимой всегда так. Если солнечно — приходят морозы, а потеплело — жди снегопада.

Однако времени я зря не теряла, успела накидать эскизы матрёшек и вдоволь наигралась с молоденькой кошечкой. Перепроверили с тёткой Праскевой запасы и научилась у неё печь пироги с речной рыбой. Самым интересным оказалось, что на начинку её не пришлось измельчать и вынимать кости. После очистки от чешуи и потрохов рыба приправлялась солью, луком и закрывалась в тесто целиком. Правда, не всякая подходила, костлявые сорта не стоило использовать в пироги.

- Эх, Мария Богдановна, стерлядка-то лучше всего бы пошла. У неё и костей, почитай, нет, — кухарка говорила с каким-то предвкушением в голосе. - Только её больше стараются на рынок свезти и копеечку заработать, но мы и щучке рады будем, и налиму мясистому.

- Так мужики густеры и окуня натягали. А её тогда куда? Здесь ерши ещё есть и плотвичка, — перебирала рыбу в корзине по видам и удивлялась разборчивости женщины.

- С остальной завтра ушицы наварю, как раз голов набралось, — подсунула мне под руку нож для чистки мелочи. - Тройную уху заварим.

- Это как? — услышала незнакомое название блюда. - Уху мы и у себя варили, а про тройную не слышала.

- Так это немудрёное дело, так что научу тебя, — женщина прямо-таки светилась довольством. - Господам её завсегда варю, когда рыбы вволю.

Секрет тройной ухи оказался в бульоне, который варился при тройной закладке рыбы. В первую очередь шла вся мелочовка, и когда она хорошо разваривалась, то вынималась и бульон тщательно процеживался. Следующими кухарка закладывала большие головы от разных сортов рыбы, а затем уже крупные куски самой благородной рыбки из имеющейся. У нас в этот раз это была щука и налим, которую принесли много. В процессе варки навар получился насыщенным и очень вкусным, превращаясь на следующий день в настоящий студень.