Книга 50 вариантов яичницы или Спорим, дракон?, страница 26 – Полина Лашина

Или можно приготовить в мультиварке на режиме "Выпечка" 1 час. В мультиварке верхушка пирога будет светлой, но разве это проблема, раз пирог все равно переворачивается на тарелку? Зато мультиварка экономичнее (по сравнению с электрической духовкой) и сама отключится в конце программы, можно спокойно заняться своими делами)))

Если вы живете в нашем технологическом мире(и пока еще не попали в другой))), то рекомендую обзавестись мультиваркой– самый нужный гаджет на кухне! Может заменить отчастидуховку, что выгодно тем, кто, например, снимает жилье, где нормальной духовке может не оказаться, или часто переезжает. Незаменимая помощница для занятых людей, для молодых мамочек, для одиночек, которым не придется греть целую духовку ради одной порции еды, для тех, у кого маленькая кухня, и тд и тп. В мульте не только разные режимы готовки и непригораемая "кастрюлька", но также самовыключение, включение по таймеру (например, чтобы горячая каша была готова к завтраку), автоподогрев готового блюда (например, чтобы теплым дождаться вас с прогулки), в последних моделях управление с телефона и тд.

Ой, отвлеклась, возвращаемся к нашим баранам... то есть к пирогам, которые с нетерпением уже ждет оборотень. И наверняка не только Конрой, но и другие стражники.

2й вариант "мясной шарлотки", где вместо теста будет мясо, а вместо яблок – картофель ))).

"Тесто": 400 гр фарша (лишь потому, что это магазинный формат пачки, можете брать плюс минус больше или меньше), примерно столько же по объему готового картофельного пюре. Добавить 2 желтка, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Затем 2 белка взбить отдельно блендером и получившуюся белую пену добавить в подготовленную массу.

Зачем такие сложности с яйцами и отдельным взбиванием белков? Дело в том, что желтки – отличный "клей" для ингредиентов, связывает их в единую массу. Взбитые в пену белки насыщены пузырьками воздуха, добавляются в блюдо перед запеканием. В процессе выпечки эти пузырьки вместе с водяными парами из "мокрых" ингредиентов будут разрыхлять массу и, тут же затвердевая, белок будет закреплять такую пористую структуру. То есть чтобы мясной слой получился как можно мягче и нежнее.

"Начинка" вместо яблок: еще примерно 400 гр очищенного сырого картофеля, желательно одного размера, который надо нарезать круглыми, не толстыми пластинами.

Форму смазать сливочным маслом, можно обсыпать панировочными сухарями. Выложить на дно всю порцию мяса. Сверху от борта к центру начинать втыкать в фарш по кругу или спиралью картофельные кругляши, чтобы получились "лепестки бутона розы". Так заполнить всю форму. Сверху торчащий картофель щедро смазать взбитой смесью (1 яйцо, 1 стол.ложка майонеза, специи вроде хмели-сунели по желанию). В нашем мире смазывать удобно силиконовой кисточкой для выпечки,если же вы уже попали в другой мир, то... пучком гусиных перьев придется, уж пардон. Хотя это совсем негигиенично, но куда деваться.

Получившуюся заготовку можно посыпать сверху опять панировочными сухарями крупного помола или размолотыми в ступке домашними сухарями из подсушенного хлеба (будет, как крупинки инея на картофельной "розе", просто для красоты). Отправить в разогретую духовку (или печь) на 180 градусов, запекать до готовности (около часа, сырое мясо внутри должно запечься).