Книга Домашнее мороженое, страница 10 – Зоряна Ивченко

● Сахар – 100 г

● Яичные желтки – 4 шт.

● Вареное сгущенное молоко – 1⁄3 банки + 1 ст. л.

● Джем ягодный или цитрусовый – 6 ст. л.

● Соль – 1 щепотка

1. Молоко и сливки вылить в кастрюльку. Добавить 50 г сахара и на маленьком огне довести до кипения. Снять с огня. Яичные желтки взбить миксером с 50 г сахара и щепоткой соли. Тонкой струйкой влить молочную смесь в желтки, постоянно помешивая. Перелить в кастрюльку и на маленьком огне, постоянно помешивая, варить крем до загустения.

2. Снять крем с огня и подмешать в него 1⁄3 банки вареного сгущенного молока до полного растворения. Полностью остудить крем и перелить в мороженицу. Когда масса загустеет, добавить в нее джем и 1 ст. л. вареной сгущенки, аккуратно перемешать, чтобы остались вкрапления. Переложить мороженое в контейнер и убрать в морозильную камеру. Перед подачей подержать мороженое 15–20 минут при комнатной температуре.

● Банан

Банан нарезать кружочками и заморозить. Замороженный банан измельчить в блендере в кремообразную массу и немедленно подать. При измельчении можно добавить к банану арахисовое масло или «Нутеллу» по вкусу. Готовое мороженое можно полить шоколадным соусом, посыпать орехами или ягодами.

● Персики – 4 шт.

● Мед – 100 г

● Йогурт натуральный – 550 мл

Персики очистить от кожицы. Переработать все ингредиенты в блендере до однородности и заморозить в мороженице. Или заморозить в контейнере, перемешивая каждый час от краев к центру.

● Молоко – 250 мл

● Мед – 3 ст. л.

● Финики – 4 шт.

● Йогурт натуральный – 200 мл

1. В молоко добавить мед и на небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Положить в молоко финики без косточек и оставить остывать.

2. В остывшее молоко с финиками добавить йогурт и взбить все в блендере до однородности. Заморозить в мороженице или контейнере, несколько раз перемешав.

3. Для веганов или людей с непереносимостью лактозы можно приготовить это мороженое с кокосовым молоком и йогуртом.