Книга Моти для братьев-драконов, страница 11 – Лина Грин

Работа на кухне заняла почти весь день. Я проверила молоко, убрала продукты в прохладный шкаф и занялась тестом. Первую порцию рисовой муки пришлось просеять дважды: в ней попадались мелкие комочки. Затем я смешала её с сахаром и водой, добавила немного молока и поставила готовиться на водяную баню.

Тесто сначала оставалось жидким, потом стало густеть, собираться в упругую массу и тянуться за лопаткой. Я не торопилась снимать его с огня, следя за консистенцией. В прежней жизни мне не раз приходилось осваивать новые процедуры и оборудование, поэтому я привыкла делать небольшие пробные партии и фиксировать результат. Здесь этот подход оказался особенно полезен.

Первая заготовка вышла слишком плотной. Вторая — липкой и неравномерной. Третья наконец стала похожа на то, что я помнила: мягкое, эластичное тесто, которое можно растянуть и завернуть вокруг начинки.

Я разделила его на небольшие кусочки. Для первого варианта приготовила начинку из малины со сливками, для второго растёрла орехи с карамелью, а в третий добавила густое пюре из вороники.

Тянучка наблюдал за процессом с края стола. Он явно считал, что все мои действия должны завершиться немедленной дегустацией.

— Тебе достанется, когда я закончу.

Я положила готовые моти на деревянную доску и присыпала их тонким слоем муки. Они получились неидеальными: один слегка перекосился, другой оказался крупнее остальных. Но на вкус это не влияло. Я разрезала один с вороникой, попробовала и довольно кивнула. Кислинка начинки хорошо сочеталась с нежным рисовым тестом.

Следующим делом занялась кофе. Без работающей машины приходилось использовать небольшую ручную кофемолку, которую я нашла в шкафу. Она была старой, но механизм сохранился. Я смолола немного зёрен, приготовила напиток в медном сосуде и добавила молоко. Получилось крепко, с приятной горчинкой. До идеального вкуса ещё предстояло добраться, однако для первых проб вполне годилось.

К вечеру на стойке стояли три тарелки с моти, кувшин с кофе и небольшая табличка, на которой я написала название каждого десерта. Открывать кофейню официально я пока не собиралась, но хотелось понять, как местные отнесутся к моей затее. Для этого требовались дегустаторы.

Как будто услышав мои мысли, дверь распахнулась.

— Я обещал привести друзей, а ты, похоже, уже приготовила угощение.

Лиам вошёл первым. За ним следовали молодая девушка с тёмными кудрями и коренастый мужчина в светло-сером жилете. Сам Лиам выглядел так, будто прогулка по городу была лишь предлогом заглянуть ко мне.

— Ты удачно выбрал время, — сказала я. — Я как раз закончила пробную партию.

— Тогда знакомь нас с тем, что ты приготовила. Это Нелли, она работает в лавке тканей, а это Роан, мой давний знакомый. Он занимается доставкой товаров по городу.

Девушка приветливо улыбнулась и подошла к стойке. Роан, напротив, задержался у входа, разглядывая помещение.

— Здесь давно никто не готовил, — заметил он. — Я ещё мальчишкой заходил к госпоже Эвелин за горячим шоколадом.

— Я постараюсь вернуть это место к жизни, — ответила я. — Пока у меня только три вида моти и кофе. Буду рада услышать честное мнение.

— Лиам уже рассказывал о твоих сладостях, — сказала Нелли. — Он так описывал их, будто сам придумал рецепт.