Онлайн книга «Легендарный Повар 1»
|
Одёрнув себя, взялся за начинки. Мясную порубил ножом до состояния фарша — кабаньи обрезки пошли в дело. Лук сырой, перец, соль. Грибную сделал из солёных груздей: отжал от рассола, мелко покрошил, смешал с жареным луком. Для яичной отварил четыре яйца, порубил вместе с зелёным луком. И уже собирался убирать миски, как взгляд упал на горшочек с паштетом. Вытащил его из кладовой, а дальше, как в тумане. Четыре начинки это же гораздо интереснее. — А что, — пробормотал я, рассматривая горшочек. — сделаю пяток «премиальных». Подороже, для богатеев. Любят же они всякую экзотику! Когда тесто подошло, я разделил его на четыре части — по числу начинок. Дальше работа пошла конвейером: раскатывал колбаску, нарезал на кусочки, каждый расплющивал в лепёшку, положил начинку, защипывал. Первыми пошли мясные — они самые сытные, пусть пекутся дольше, они легли на противень швом вниз. Я смазал их взбитым желтком для блеска, накрыл тряпицей и оставил в покое, и тесту снова нужно расстаяться. Когда я только учился печь, то меня вечно раздражало, что постоянно приходится терять время с этим чёртовым тестом. Разделил — дай расстояться, раскатал — снова подожди. Для молодого студента получался не процесс приготовления, а адские муки. Только уже набравшись опыта я понял, что это важная часть готовки. Без неё выпечка получается — как это сказать? — плоской! — Двадцать минут, — сказал я Бекону. — А потом ставим в печь. Кот сидел на лавке и следил за каждым моим движением, раздувая ноздри. Когда я отвернулся за противнем, он бесшумно спрыгнул, подкрался к миске с мясной начинкой и уже запустил туда нос. — Ах, ты ж! — я перехватил его за шкирку. — Это не для тебя, рыжий разбойник. Хоть бы дождался, когда испекутся! Чего сырое-то есть? Бекон обиженно мяукнул и демонстративно ушёл в угол вылизываться. Печь я разжёг заранее — угли давали ровный жар. Первый противень с мясными пирожками отправился в жар, и по кухне поплыл запах дрожжевого теста и жареного мяса. Я мысленно засёк время, здесь с этим были сложности, но кажется, внутренние часы не сильно грешили. Пока первая партия пеклась, я занялся грибными. Руки работали быстрее мысли: лепёшка, начинка, защип. Сложил их на второй противень, расставил пошире — грибы пускают сок и постоянно норовят слипнуться. За дверью послышались тяжёлые шаги. Фёдор заглянул на кухню, пригнув голову, чтобы не задеть притолоку рогами. — Запах на весь двор, — сказал он, принюхиваясь. — Может, помочь? — Смажь противень маслом, — кивнул я, не отрываясь от лепки. — И подкинь дров в печь, пока я руки не вымыл. — А можно? Масло дорогое, вдруг я пролью… — Можно и нужно! Минотавр аккуратно взял масляную тряпицу двумя пальцами, провёл по чугунному листу. Потом подбросил пару полешек в топку — бережно, будто боялся расколоть печь пополам. Я заметил, как он покосился на миску с паштетом, но промолчал. Через двадцать пять минут я вынул первую партию. Пирожки золотились, корочка блестела, а из одного, который я плохо защипал, вытекла капелька мясного сока и зашипела на железном поду. Я поддел её ножом, попробовал — вкус отличный, можно продавать. Внимание! Вы создали новое блюдо: «Пирожки с мясом» Качество: хорошее Вы получаете 10 опыта Рецепт сохранён в Кулинарную книгу |