Книга Шеф с системой. Турнир пяти ножей, страница 131 – Тимофей Афаэль

Гришка забрался на свой табурет и уселся с прямой спиной, положив руки на колени. Курносый нос его был вымазан кажется в варенье или в меду, но Гриша имел вид человека, у которого в расписании нет свободных минут.

Варя протиснулась следом, на ходу отодвинула Петьку, который пытался просочиться за ней, и захлопнула дверь.

— Не для вас, — бросила она через плечо.

— А чего это? — обиженно донеслось из-за двери.

— Того это. Идите посуду считать, завтра объясню зачем.

За дверью обиженно засопели и затопали прочь.

Угрюмый уже стоял у косяка — он как-то умудрялся появляться в помещении раньше, чем ты замечал, что он вошёл. Рядом с ним Ярослав казался стройным мальчишкой, хотя сам был парнем не мелким. Княжич устроился на лавке у окна, закинув ногу на ногу.

Я поставил на стол кувшин с горячим сбитнем, разлил по кружкам и оглядел свою компанию.

— Через неделю, — начал я, — делаем закрытый ужин. Все как обычно. Соберем серьезных людей со всего света.

— Опять всех кормим? — Тимка расплылся в предвкушающей ухмылке. — Я за. А что готовим? Опять Южную кухню?

— Нет, — я покачал головой. — Юг они уже ели. Барбекю тоже.

— Елизаров до сих пор рёбрышки во сне видит, — вставил Матвей, и уголок его рта дрогнул. — Присылал тут ко мне своего поверенного — мясо клянчил.

— Вот именно. Они уже знают, что мы умеем удивлять, да и планку задрали высоко. Если мы подадим что-то слабее или повторимся — не прокатит. Нужен новый удар.

Я сделал паузу и обвёл их глазами.

— Это будет паназия.

Тимка перестал жевать.

— Пана… чего?

— Восточная кухня. Кисло-сладкое, острое, дымное. Тянутая лапша, хрустящая рыба, маринованные яйца. Вкусы, которых на всём Севере не существует. Мы им вынесем мозг так, что они забудут, как их зовут.

Гришка на табурете задумчиво потрогал свой нос.

— А если они забудут, как их зовут, — сказал он серьёзно, — кто потом будет подписывать бумаги?

Тимка подавился сбитнем. Матвей фыркнул в кружку. Даже Макар на секунду утратил свою боевую физиономию.

— Не переживай, — сказал я Гришке. — К моменту подписания они вспомнят. Я проконтролирую.

Гриша удовлетворённо кивнул, приняв мой ответ как достаточную гарантию.

— Так вот, — продолжил я. — Два предыдущих ужина я вёл сам. Контролировал раздачу и дирижировал подачей. В этот раз — будем делать по-другому.

Тимка поднял брови. Макар чуть наклонил голову.

— В этот раз каждый из вас отвечает за своё блюдо от начала и до конца. Сам готовит, сам доводит, сам решает, когда оно готово. Я буду рядом, подстрахую, если надо. Но тарелка — ваша. Вы повара и на этом ужине вы это докажете — не мне, а себе.

Несколько секунд было тихо. Потом Матвей медленно кивнул за всех.

— Макар, — сказал я. — Дары Воды на тебе. Готовишь щуку в кисло-сладком соусе. Надрезы делаешь крестом, затем фритюр, соус я покажу как делать. Получится баланс трёх вкусов.

Макар кивнул. Рукава у него были уже закатаны, значит — голова работала.

— Тимка. На турнире ты отвечаешь за Дары Поля. На тебе будет тянутая лапша.

Тимка аж привстал.

— Саш, так я ж тебе помогал её делать!

— Помогал — не значит делал сам. Ты тянул, а я контролировал каждое движение и поправлял. Теперь ты стоишь один. Сто нитей за тридцать секунд. Сможешь?

— Могу! — выпалил Тимка, потом честно добавил: — Ну, почти могу. Семьдесят получается. Сто — через три дня будет.