Книга Лечебное питание при почечно-каменной болезни, страница 32 – Алла Нестерова

Кроме того, в краснокочанной капусте есть витамины РР (важен для обмена веществ), В₉ (необходим для нормального роста клеток и кроветворения), С (укрепляет иммунную систему организма), а также цинк (повышает работу мозга, поддерживает потенцию у мужчин и др.). Содержащиеся в капусте балластные вещества восстанавливают слизистую оболочку кишечника и его флору, устраняют его вялость, способствуют выводу из организма токсинов, снижают уровень жиров в крови, улучшают усвояемость питательных веществ. Таким образом, биокомплекс краснокочанной капусты очень полезен при почечно-каменной болезни.

Блюда из этого овоща могут быть самыми разнообразными: и в сыром, и в вареном виде капуста очень полезна. Из кочерыжки делают салат, натерев ее на терке, из листьев – тушеные и вареные блюда, добавляют их в щи, борщи и др. Даже отвар, оставшийся после приготовления листьев, можно использовать в лечебных целях. Тушить или варить капусту нужно не более 1 ч.

Капуста листовая (зеленая)

В листовой (зеленой) капусте содержится кальций (укрепляет мышечную ткань), витамины С, Н (витамин красоты) и каротин (провитамин А). Есть также витамин Е, все витамины группы В (кроме В₁₂) и йод (снижает уровень холестерина в крови). Овощ богат питательной влагой, которая очень полезна для организма. При этом содержание белков и углеводов невысокое. Подобное сочетание биологически активных веществ оказывает на организм человека благотворное влияние: способствует выводу токсинов, улучшает состояние слизистой оболочки желудка и работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина и жиров в крови, повышает защитные функции организма, благотворно влияет на нервную систему и тормозит процессы старения. Однако при фосфатных и кальциевых камнях следует употреблять этот овощ в ограниченном количестве из-за высокого содержания в нем кальция.

Из зеленой капусты делают отвары, салаты, ее добавляют в борщи и щи, закуски и др. Варить или тушить овощ следует не более 50 мин. Повторно разогревать блюдо из зеленой капусты не рекомендуется из-за содержащихся в нем нитратов.

Капуста брюссельская

В ней содержатся витамины В₁, В₉, С, а также марганец, калий, натрий и балластные вещества. Биокомплекс капусты улучшает обменные процессы, способствует выработке очень важных для нашего организма гормонов, влияет на работу мозга, нормализует деятельность нервной системы, выводит излишки воды из организма, очищает кишечник от шлаков и стабилизирует его работу, укрепляет иммунитет и др. Диетологи называют брюссельскую капусту успокоительной пилюлей, поскольку она очень помогает при стрессах. Блюда из этого овоща полезно включать в рацион при почечно-каменной болезни.

Для приготовления диетических блюд следует использовать свежую капусту, поскольку в замороженной снижен процент содержания полезных веществ. Тушить или варить кочаны капусты нужно недолго, чтобы они оставались хрустящими, иначе все питательные вещества распадутся.

Капуста цветная

В цветной капусте содержатся практически все витамины (кроме В₁₂ и Е), а также 18 аминокислот и 14 минеральных веществ и микроэлементов. В ней очень много витамина В₉ и питательной влаги. Содержание жиров и углеводов незначительное, уровень калорийности невысокий (в 100 г капусты – 25 ккал). Биокомплекс цветной капусты выводит из организма излишки воды, улучшает состав крови, регенерирует ткани, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, способствует снижению веса, укрепляет иммунитет и др. Блюда из цветной капусты являются наилучшим профилактическим средством против многих заболеваний.