Книга Лечебное питание при почечно-каменной болезни, страница 25 – Алла Нестерова

— овощные, фруктовые и ягодные соки;

— тугоплавкие жиры;

— консервы.

Рекомендуются следующие продукты и блюда:

— хлеб любой, различные мучные изделия;

— супы на слабом мясном, курином, рыбном или грибном бульоне с добавлением круп, яичных хлопьев, макарон и др.;

— различные виды мяса, птицы и рыбы любой кулинарной обработки;

— сметана только в качестве приправы к блюдам;

— крупы любые, приготовленные на воде;

— 1 яйцо в день в любом виде;

— овощи: блюда из тыквы, зеленого горошка и грибов;

— фрукты: кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, кисели и другие блюда, приготовленные из них;

— некрепкий чай и кофе без молока, отвар шиповника, морсы;

— соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах;

— любые жиры.

Эта диета содействует восстановлению нормальной работы почек. Количество белка ограничивается до 75–80 г в сут.

Общий вес суточного рациона не должен превышать 3 кг. Количество жидкости – 2–2,5 л в сут. Количество поваренной соли ограничивается, блюда готовятся без нее.

Кроме того, используется бессолевой хлеб. Из рациона исключаются также мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы. Из животных белков предпочтение отдается молочным. Принимать пищу следует не менее 4 раз в день.

Рекомендуемые продукты и блюда:

— чай слабый, чай с молоком;

— пшеничный белый, серый, бессолевой хлеб, печенье;

— молоко цельное, сгущенное, сухое, кефир, простокваша, сливки, сметана (в качестве заправки), творог и блюда, приготовленные из него, ацидофильное молоко;

— сливочное и топленое несоленое, оливковое, соевое и подсолнечное масло;

— 1 яйцо в день в качестве ингредиента кулинарных изделий;

— супы молочные, фруктовые, из овощей на овощном отваре с крупами; борщи, свекольники, щи из свежей капусты с яблоками, лимонной кислотой и натуральным уксусом (из расчета на полпорции);

— говядина, телятина, нежирная свинина, баранина, птица в отваренном, запеченном или жареном после отваривания виде;

— нежирные сорта рыбы в отваренном, запеченном и жареном после отваривания виде;

— любые крупы и макаронные изделия, блюда из них с добавлением сухофруктов и варенья;

— любые овощи и зелень, кроме щавеля, шпината, редиса, в сыром, запеченном, жареном, вареном виде в сочетании с фруктами и ягодами, соки; рекомендуется также икра кабачковая или баклажанная без соли с репчатым луком, обжаренным после отваривания;

— любые фрукты и ягоды, блюда, приготовленные из них;

— соусы молочные, сметанные и овощные.

1-й завтрак:

— овощной салат со сметаной;

— хлеб с маслом или творожник;

— чай с молоком.

2-й завтрак:

— гречневая каша с молоком и сухофруктами;

— компот.

Обед:

— свекольник вегетарианский со сметаной;

— мясо (или рыба), отваренное и поджаренное с репчатым луком (также предварительно отваренным, а затем обжаренным);

— отварной картофель со сливочным маслом;

— сок из фруктов или ягод.

1-й ужин:

— овощной салат;

— рисовые биточки с сухофруктами и сладким соусом;

— кисель.

2-й ужин (за 1–1,5 ч до сна):

— отвар шиповника с медом (не более 20 г);

— печенье.

Эта диета содействует восстановлению нарушенной функции печени, желчного пузыря, способствует нормальной работе желудка, препятствует образованию камней. В рацион входят продукты, содержащие молочный белок, растительное масло и клетчатку.