Книга Лечебное питание при хроническом гастрите, страница 75 – Алла Нестерова

Основная диета № 1

Эта диета назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения, а также при хроническом гастрите с повышенной и нормальной секрецией. Продолжительность данной диетотерапии – 3–5 месяцев, вплоть до полного купирования обострения и излечения. Диета преследует те же цели, что и диета № 1а, но по сравнению с диетой № 1б она менее щадящая.

Из рациона исключаются блюда и продукты, способствующие повышению желудочной секреции. Не рекомендуется также употребление химических раздражителей слизистой оболочки желудка. Принимать следует жидкую, кашицеобразную пищу, хотя в данном случае в рационе допускается небольшое количество продуктов более плотной консистенции. Продукты следует варить, тушить, натирать на терке. Не стоит включать в рацион продукты, содержащие большое количество клетчатки. Калорийность пищи должна быть около 2800–2900 ккал, а среднее количество свободной жидкости – 1,5 л. Температура горячей пищи может быть обычной, что касается холодной, то можно употреблять блюда с температурой не ниже 5–6°С.

Нельзя употреблять следующие продукты:

— любой свежий хлеб (особенно ржаной), а также изделия из сдобного и слоеного теста;

— мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи и окрошка;

— жирные или жилистые сорта мяса;

— мясо дичи, утки, гуся;

— копчености, соленья и консервы из мяса;

— молочные продукты с высокой кислотностью;

— пшено, перловая и ячневая крупы, бобовые, макароны;

— белокочанная капуста, щавель, репа, редька, лук, брюква;

— соленые, квашеные и маринованные овощи.

В состав данной диеты могут входить следующие продукты и блюда:

— некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки;

— молоко, сливки, некислые простокваша и кефир, творожное суфле, пудинг и ленивые вареники;

— сливочное и рафинированное подсолнечное масло, которые добавляются в различные блюда;

— яйца всмятку, паровой омлет и глазунья;

— полувязкие и протертые каши, сваренные из манной, гречневой крупы или из риса, на воде и молоке;

— супы из протертых и хорошо разваренных круп, приготовленные на овощном отваре, супы-пюре из овощей, а также молочные супы, заправленные яично-молочной смесью, сливочным маслом или сливками;

— блюда паровые и отварные из постной говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, индейки и кур; а также язык отварной, вареная колбаса без жира;

— рыбные котлеты на пару, нежирная рыба без кожи, жаренная без панировки или вареная, заливная на овощном отваре;

— картофель, свекла, цветная капуста, морковь вареные или приготовленные на пару. Суфле, пюре и паровые пудинги из них, а также салаты из отварных овощей;

— фруктовые пюре, кисели, желе, протертые компоты с добавлением сахара и меда;

— подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта.

Диетотерапия для больных юношеского возраста должна включать повышенное содержание белка. Калорийность диеты может подниматься до 3160 ккал.

Диета должна учитывать стадию заболевания, а также степень выраженности клинических проявлений гастрита. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуется частое питание малыми порциями (5–6 раз в день), механически щадящая и повышающая желудочную секрецию пища.