Книга Лечебное питание при избыточном весе, страница 56 – Алла Нестерова

Ингредиенты: 60 г листьев крапивы, 420 мл мясного бульона, 15 г репчатого лука, 15 г риса, 35 г картофеля, 5 г зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

В кипящий мясной бульон положить очищенный и крупно нарезанный картофель, измельченный репчатый лук, подготовленный рис, довести до кипения и варить 20 минут.

За 10 минут до окончания варки ввести в суп нашинкованную и припущенную крапиву, посолить.

Перед подачей к столу посыпать суп измельченной зеленью укропа и петрушки.

Суп с брусникой

Ингредиенты: 200 г брусники, 40 г саго, 20 г сахарозаменителя, 160 мл воды, 0,5 г корицы, 0,5 г лимонной цедры.

Бруснику перебрать, помыть, положить в кипящую воду, добавить лимонную цедру и корицу, варить до готовности, дать остыть и процедить. Разваренную бруснику протереть через сито. Саго варить отдельно до прозрачности, затем ввести массу из брусники, добавить сахарозаменитель, отвар с пряностями, варить в течение 30 минут, непрерывно помешивая.

Суп можно подать к столу вместе с сухариками или гренками.

Суп с клецками и черникой

Ингредиенты: 100 г черники, 30 г сахарозаменителя, 2 г лимонной цедры, 20 г картофельного крахмала, 30 г пшеничной муки для клецек, 16 мл молока, 1/2 яйца, 360 мл воды.

В кипящую воду положить сахарозаменитель, лимонную цедру, помытую чернику, варить в течение 25 минут.

Развести в небольшом количестве воды картофельный крахмал, влить его тонкой струйкой в суп, при непрерывном помешивании довести до кипения и снять с огня.

Отдельно приготовить клецки: замесить муку с молоком и яйцами, разделить тесто на кусочки и отварить их в подсоленной воде. Перед подачей к столу положить клецки в суп.

Суп из черники с макаронными изделиями

Ингредиенты: 150 г черники, 30 г макаронных изделий, 420 мл воды, 20 г сахарозаменителя, 25 г сметаны, соль по вкусу.

Чернику перебрать, помыть, посыпать сахарозаменителем. Спустя 5–10 минут опустить ягоды вместе с выделившимся соком в кипящую воду, варить 7–10 минут. Макаронные изделия сварить отдельно в слегка подсоленной воде. Перед подачей к столу положить в суп сваренные макаронные изделия, заправить сметаной.

Фруктовый суп на отваре шиповника

Ингредиенты: 100 г плодов сушеного шиповника, 30 г груш, 120 г яблок, 10–15 г сахарозаменителя, 230 мл воды, 0,1 г лимонной кислоты.

Ягоды шиповника перебрать, помыть, опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Отвар настаивать в течение 6–8 часов, процедить, добавить к нему очищенные и шинкованные фрукты, сахарозаменитель и лимонную кислоту, довести до кипения и варить 3–4 минуты.

Подать к столу фруктовый суп можно с сухариками.

Картофель, варенный с листьями крапивы

Ингредиенты: 100 г картофеля, 20 г репчатого лука, 20 г листьев крапивы, 6 г растительного масла, 120 мл воды, соль по вкусу.

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, отварить и выложить на тарелку. Картофельный отвар довести до кипения, опустить в него измельченный репчатый лук, нашинкованную подготовленную крапиву, посолить и варить в течение 3–5 минут.

Затем воду слить, залить лук и крапиву растительным маслом и тушить 2–3 минуты. Полученной подливкой полить картофель.

Картофель, тушенный с крапивой

Ингредиенты: 120 г картофеля, 120 г листьев молодой крапивы, 10 г зелени укропа, 15 г сливочного масла, соль по вкусу.