Онлайн книга «Лечебное питание при избыточном весе»
|
Подготовленные овощи крупно нарезать, положить в горячую воду (зелень положить целиком), довести до кипения, варить 30 минут на медленном огне под крышкой. Охлажденный отвар процедить и через 5–10 минут подать к столу. Диетический борщ Ингредиенты: 60 г белокочанной капусты, 60 г свеклы, 25 г моркови, 15 г корня петрушки, 50 г помидоров, 50 г картофеля, 30 г зеленого горошка, 30 г репчатого лука, 5 г зелени петрушки, 5 г зелени укропа, 12 г сливочного масла, 3 г сахара, 10 г сметаны, 300 мл овощного отвара, 5 г муки, 15 мл воды (для пассеровки), 1 г соли. Капусту помыть, удалить поврежденные листья, нашинковать. Свеклу потушить до полуготовности, очистить и нарезать соломкой. Морковь, картофель, корень петрушки, репчатый лук помыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, поджарить на сливочном масле. Подготовленные овощи и зеленый горошек опустить в кипящий отвар, варить на медленном огне 5–10 минут. Добавить мучную пассеровку, проварить в течение 5 минут, посолить, посыпать сахаром, варить еще 5–10 минут. Можно для окрашивания борща влить в него свекольный настой. Перед подачей к столу заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Диетические щи Ингредиенты: 100 г белокочанной капусты, 60 г картофеля, 20 г моркови, 5 г зеленого лука, 10 г репчатого лука, 4 г корня петрушки, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 40 г помидоров, 10 г сливочного масла, 10 г сметаны, 300 мл слабого мясного бульона, 1 г соли. Капусту помыть, удалить поврежденные листья, нашинковать. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Опустить картофель и капусту в кипящий мясной бульон, варить 5–10 минут. Репчатый лук и морковь очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать на сливочном масле, затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, пассеровать все вместе 3–5 минут, затем опустить в щи, варить все вместе 10 минут. За 5 минут до окончания варки посолить. Перед подачей к столу заправить щи сметаной, посыпать измельченным зеленым луком и нарубленной зеленью укропа и петрушки. Щи с щавелем и шпинатом Ингредиенты: 100 г щавеля, 100 г шпината, 60 г картофеля, 20 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г зелени укропа, 10 г пшеничной муки, 25 мл воды (для пассеровки), 12 г растительного масла, 1/2 яйца, 10 г сметаны, 300 мл овощного отвара, 1 г соли. Щавель помыть, удалить поврежденные листья, припустить в собственном соку. Шпинат помыть, припустить в небольшом количестве воды. Припущенную зелень остудить и протереть через сито. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками и опустить в горячий отвар, довести до кипения, убавить огонь, варить 5–10 минут, затем добавить протертую зелень щавеля и шпината. Репчатый лук и морковь очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле, добавить в щи вместе с пассерованной в воде мукой. Варить щи еще 5–10 минут, за несколько минут до окончания варки посолить. Перед подачей к столу заправить щи сметаной, положить в порционную тарелку половину сваренного вкрутую яйца, посыпать измельченной зеленью укропа. Окрошка с простоквашей Ингредиенты: 60 г вареной постной говядины, 50 г огурцов, 50 г отварной моркови, 30 г отварного картофеля, 15 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г листового салата, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 20 г сметаны, 250 мл простокваши, 5 г сахара, 1 г соли. |