Книга Японская кухня: Лучшие рецепты, страница 8 – Юлия Лист

Кюри но хиядзиру – это традиционное японское холодное блюдо, которое обычно готовится из свежих огурцов. Это легкий и освежающий суп, который идеально подходит для жаркой погоды.

На 4 порции:

2—3 средних огурца (предпочтительно свежих)

2—3 столовые ложки мисо (белого или красного, по вкусу)

3 чашки холодного даси (японский бульон) или просто холодной воды

1—2 зубчика чеснока (по желанию)

100 г тофу (мягкого или твердого, по вашему выбору)

1—2 столовые ложки кунжута (для украшения)

2—3 зеленых лука (для подачи)

Соль по вкусу

Лед (по желанию, для подачи)

Подготовьте огурцы:Вымойте огурцы и нарежьте их на тонкие ломтики или натрите на крупной терке. Если хотите, можете удалить семена, чтобы сделать текстуру более нежной. После нарезки посыпьте огурцы небольшим количеством соли и оставьте на 10—15 минут. Это поможет выделить сок и сделает огурцы более хрустящими.

Приготовьте бульон:Если вы используете даси, просто охладите его в холодильнике. Если нет, можно использовать холодную воду. В миске смешайте даси с мисо до полного растворения. Это можно сделать с помощью венчика или ложки. Если у вас есть блендер, можно смешать все вместе для получения более однородной текстуры.

Добавьте чеснок (по желанию):Если вы любите чеснок, мелко нарежьте 1—2 зубчика и добавьте их в бульон с мисо. Это придаст блюду пикантность.

Подготовьте тофу:Если вы используете мягкий тофу, нарежьте его кубиками. Если твердого – его можно нарезать тонкими ломтиками. Тофу добавит блюду белка и сделает его более сытным.

Смешайте все ингредиенты:В большую миску добавьте подготовленные огурцы и влейте бульон с мисо. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Попробуйте на вкус и добавьте соль, если нужно.

Подача: Разлейте хиядзиру по порционным мискам. Если хотите, добавьте несколько кубиков льда, чтобы сделать блюдо еще более освежающим. Украсить нарезанным зеленым луком и посыпьте кунжутом для дополнительного аромата и текстуры.

Наслаждайтесь:Подавайте хиядзиру холодным, как легкий суп или закуску. Это блюдо отлично подходит для лета и прекрасно утоляет жажду!

Советы

Вы можете экспериментировать с добавками, такими как нарезанные редьки, морковь или даже вареные яйца. Если хотите сделать блюдо более острым, добавьте немного перца или чили.

Кюри но хиядзиру – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое легко готовится и радует своим освежающим вкусом.

Суп Танмэн представляет собой сытный бульон с лапшой и разнообразными овощами. Этот суп идеально подходит для холодного времени года и порадует вас своим насыщенным вкусом.

Для бульона:

4 стакана куриного или овощного бульона

1 стакан воды

1—2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка мирина (по желанию)

1 чайная ложка кунжутного масла

Щепотка соли и перца по вкусу

Для начинки:

200 г лапши (собирайте по своему вкусу: рамен, удон или соба)

1 морковь, нарезанная тонкими полосками

1/2 стакана капусты (белокочанная или китайская), нашинкованной

1/2 стакана грибов (шампиньоны или шиитаке), нарезанных

1/2 стакана зеленого лука, нарезанного

1/2 стакана ростков сои (по желанию)

1—2 яйца (вареные или жареные, по желанию)

Кунжут для посыпки